El pollo subió 20 por ciento en una semana
El aumento del maíz y de la soja, sumado al encarecimiento de los f letes y de los servicios, impactó en toda la cadena de producción. El intenso calor también afectó el engorde y elevó la mortandad. Al público, el pollo fresco de granja pasó de $ 45 a $
Por distintos factores, el pollo tuvo un fuerte incremento y se vende en torno de los 50 pesos por kilo. El aumento del maíz y de la soja y el encarecimiento de los fletes y servicios estarían entre las causas. También subieron los huevos: 40 pesos la docena.
La de pollo es, desde siempre, una de las carnes más elegidas en los hogares cordobeses. Tanto por su valor nutritivo como por su sabor, y sobre todo por su precio. Pero en los últimos días el valor al público se ha disparado, lo que sorprendió tanto a comerciantes como al público consumidor.
Efectivamente, en apenas una semana, el pollo fresco aumentó un 20 por ciento, pasando de 45 a 54 o 55 pesos por kilo, en una escalada que por ahora no encuentra su techo. En los súper e hipermercados, el precio también aumentó, llegando a los 45 o 47 pesos por kilo, aunque se trata de pollos semicongelados.
Productores y frigoríficos aseguran que la brusca suba está relacionada con un incremento generalizado de los costos de producción, sumado a una menor oferta derivada de los intensos calores de los últimos días que afectó de manera directa a los animales.
“El aumento del pollo llegó para quedarse. Hemos tenido fuertes subas de costos, sobre todo por el encarecimiento del maíz y de la soja, que constituyen la dieta básica de los pollos”, explicó a La Voz Roberto Domenech, presidente de la Cámara de Empresas Procesadoras Avícolas (Cepa). “Aunque también estamos sufriendo el impacto de los ajustes tarifarios en la energía y en el gas, del 30 al 40 por ciento. Y el traslado al precio de los fletes del constante aumento del combustible”, dijo el directivo.
Domenech también precisó que las altas temperaturas de las últimas semanas elevaron el índice de mortandad, al tiempo que afectaron el engorde de animales, lo que redujo la oferta entre un cinco y un seis por ciento, lo que suma una presión extra sobre los precios mayoristas. El cierre del frigorífico Cresta Roja también se menciona como causa de la baja oferta.
“Igual, el pollo sigue siendo la carne más barata. Durante todo 2017 casi no aumentó, debido a un exceso de oferta, lo que complicó ciertamente a todo el sector, que llegó a trabajar con márgenes bajísimos”, dijo el titular de Cepa.
Impacto en el mostrador
No obstante, el acortamiento de la brecha con la carne vacuna y, particularmente, con la de cerdo le resta competitividad al pollo. Y los comerciantes del sector lo saben y están preocupados. “El cajón de 20 kilos de pollo pasó de 560 a 760 pesos en menos de 20 días. Al público pasó de 44 a 52 pesos, y no lo puedo aumentar más porque corro el riesgo de que mis clientes se pasen al cerdo”, afirmó Mariano Gastiarena, propietario de la pollería Piqui Mau, con locales en barrio Argüello y en el Centro.
“Cada vez que llega mi proveedor, viene con nuevas listas de precios. Ya no sé qué decirles a mis clientes, porque tengo que aumentar los precios todas las semanas”, lamentó Noelia, titular de Señor Pollo, en Salsipuedes. “Y tuve que sacar todas las ofertas”, explicó.
“El cajón de pollo viene subiendo entre 30 y 40 pesos todas las semanas. Y yo ya no puedo absorber tantos aumentos. La semana pasada tenía el kilo al público en 48 pesos, y lo tuve que llevar a 55”, dijo Lucas Aguirre, de la pollería Súper Pollo, en barrio Alberdi.
EL INCREMENTO DEL POLLO SE DEBE A LA SUBA DE COSTOS. EL NUEVO PRECIO LLEGÓ PARA QUEDARSE.
Roberto Domenech, titular de la Cámara de Procesadoras Avícolas