El “boom” de la cerveza artesanal llega al Concejo
Cambiemos presentará un proyecto para regular la venta y controlar a productores. Apuntan a mejorar la higiene de los botellones y a brindar más información a los consumidores.
Las cervecerías artesanales tuvieron un crecimiento exponencial en los últimos años. Como los parripollos o las canchas de pádel en los ’90, hoy se puede encontrar un puesto de venta de estas bebidas en cualquier esquina de los diversos polos gastronómicos que hay en la ciudad, incluso en algunos barrios no tan comerciales. Sin embargo, no hay una regulación específica para este tipo de establecimientos.
Ahora, desde el Concejo Deliberante se pretende darle un marco legal a la comercialización en growlers, como se conoce a los botellones de uno y de dos litros de cerveza. Una forma moderna de denominar lo que sería la tradicional damajuana en el caso de los vinos.
Juan Balastegui, edil de Juntos por Córdoba, presentará hoy un proyecto para regular el funcionamiento de estos locales. La iniciativa tiene dos aristas: primero, el control de la venta de cerveza artesanal en envases retornables de hasta tres litros; y segundo, la inscripción y el registro de los establecimientos que la producen y comercializan para su ordenamiento jurídico.
“El proyecto busca regular la comercialización y crear un registro sobre los fabricantes de hasta 20 mil litros mensuales. Generar las condiciones fitosanitarias correspondientes y que los envases tengan toda la información necesaria para el consumidor”, explicó el edil radical.
Sobre el primer punto, el proyecto contempla que los locales se hagan cargo de la desinfección y la limpieza de todos los botellones, precintarlos para garantizar la inviolabilidad y colocarles toda la información necesaria: tipo y marca de la cerveza, fecha de vencimiento, graduación alcohólica, nombre del productor, número de lote y de Registro Nacional de Establecimientos (RNE), entre otros requisitos.
Los controles higiénicos sanitarios, explicó Balastegui, estarían a cargo de la Dirección de Control de Alimentos de la Municipalidad.
El segundo punto es la identificación de los locales. Actualmente, los establecimientos que comercializan estas cervezas no se adaptan a ninguna figura jurídica. “Hay algunos que están inscriptos como bares, otros como vinotecas, incluso algunos están habilitados como quioscos”, explicaron expendedores de cerveza consultados por este diario. Por esta razón, es muy difícil establecer el número exacto de este tipo de comercios en la ciudad.
En ese sentido, el proyecto contempla la creación de un Registro de Microemprendedores de la Cerveza Artesanal de Córdoba, que incluye a productores de menos de 20 mil litros y a comercios con locales de hasta 50 metros cuadrados.