La dama de los viñedos
Es ingeniera agrónoma y asesora a productores de vino de toda la provincia. Se destaca en una actividad que parecía territorio exclusivo del mundo masculino.
Jamás pensó que en una década iba a tener tanto rodaje dentro el territorio cordobés ni que su especialización dentro de la ingeniería agronómica iba a ir por el lado de la vitivinicultura.
Daniela Mansilla había ganado una beca en el Inta Manfredi y, mientras esperaba destino, surgió la posibilidad de asesorar en 2008 a un grupo del programa Cambio Rural Pro Vid, que promueve ese organismo nacional. Diez años después, se convirtió en referente en esa materia y le viene prestando servicios a bodegas y productores de vino de casi toda Córdoba.
“Cuando empecé no sabía nada. Iba al campo con un cuaderno en el que anotaba textual todo lo que me iban diciendo, tenía todos los libros arriba del auto y volvía a casa a estudiar y estudiar y estudiar. Con esos primeros productores tuve una de mis mayores capacitaciones”, confiesa Mansilla, de 39 años. Después, surgió la posibilidad de especializarse en Mendoza, en Uruguay y en cuanto lugar se hablara de uvas.
A poco de estar en el “negocio”, comenzó a ofrecer herramientas para que los productores cordobeses hagan progresar sus viñedos. Así, comenzaron juntos a sacar costos de producción, a estudiar potenciales compradores de ese producto perecedero, a añadir nuevos actores al sector, a conseguir maquinarias y a involucrar al Estado en el rubro, entre infinidad de temas.
La ingeniera concretó en todo este tiempo asesoramientos en Colonia Caroya, Huerta Grande, Potrero de Garay, Los Reartes, Cerro Pelado, Falda del Carmen, San Pedro Norte, Quilino, Cruz del Eje y otras localidades y parajes donde están creciendo viñedos.
En Caroya, ciudad que adoptó como lugar de residencia, hasta se animó a asociarse a dos productores y a un enólogo para elaborar un vino de alta gama 100 por ciento cordobés, al que bautizaron Patente X.
“Ese vino fue una manera de plasmar todo lo que habíamos aprendido en el camino, lo creíamos posible, lo visualizamos y lo hicimos. El Patente X nos abrió otras puertas y sirvió para que mucha gente diga ‘che, pará, en Córdoba se pueden hacer vinos’ con una cordobesa. Fue el primer Gran Reserva 100 por ciento cordobés”, detalló la agrónoma.
Mundo ¿machista?
Pese a que admite complicaciones por ejercer su profesión entre hombres con poca costumbre de interactuar con mujeres, Mansilla no se queja ni despotrica. Es de las que eligen tomar lo bueno. Ni siquiera se toma revancha de algunos referentes que llegaron, incluso, a poner en duda sus cualidades profesionales.
En Caroya, sin ir más lejos, salvando a Celina Tay (propietaria de la bodega La Caroyense) no hay muchos ejemplos de participación de la mujer en este rubro. “No es lo mismo que una mujer vaya a dar una orden al campo o que sea exi- gente porque de inmediato se transforma en ‘hartante’. Ni hablar de cómo se desmerece el conocimiento por provenir de una mujer, pero no son todos ni en todas partes, ni siempre. Sé que hay muchos productores que me valoran y eso me incentiva a seguir adelante”, apuntó Daniela.
Con dos pequeños hijos, Santino (7) y Paulina (5), se define como una personalidad “pechadora”.
Vinos de acá
“Córdoba tiene terruños completamente diferentes y cada uno expresa distintos varietales de maneras impresionantes. Estamos encontrando muy buenas respuestas en cada terruño. Córdoba tiene la posibilidad de ofrecer productos bien diferenciados. Podemos ofrecer desde vinos regionales hasta vinos de alta gama y ser competitivos”, señaló convencida Mansilla.
Puso como ejemplo que Calamuchita, por sus amplitudes térmicas, no debiera aspirar a uvas de ciclos largos, pero que allí el sauvignon blanc o el pinot noir encontrarán su mejor expresión, incluso el malbec. La gran sorpresa actual –apunta– es la norteña Quilino, por cómo se vienen dando variedades como el torrontés, el viognier, el malbec y el cabernet franc. Y para el área de Cruz del Eje destaca el caso del sirah.
“Necesitamos salir de la visión del corto plazo porque el cultivo de la vid es, sin dudas, un proyecto de largo plazo y que depende de infinidad de factores para que sea exitoso; hay que esperarlo hasta que se forme la planta, y tiene un alto costo. El rubro no es para cualquiera, pero las perspectivas son muy buenas porque el sector puede crecer”, concluyó la agrónoma.
CÓRDOBA PUEDE OFRECER VINOS PROPIOS BIEN DIFERENCIADOS, DESDE PRODUCTOS REGIONALES HASTA LOS DE ALTA GAMA.