Budín de quinotos y amapolas

Comenzó el primer mes más frío y el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Córdoba nos trae recetas con alimentos de estación, que se consiguen a mejor precio que los que no son de temporada. En este caso, los quinotos.

Este cítrico proviene de Asia y es conocido también como “naranja de la China” o “kumquat”. Es de forma ovalada, tamaño pequeño y está cubierto por una fina y aromática piel. En él, abunda la vitamina C, el ácido fólico y minerales como el potasio, el magnesio y el calcio.

Asimismo, es rico en otras sustancias, llamadas “carotenoides”, responsables de su color característico, conocidas por sus propiedades antioxidantes y su sabor, así como los ácidos málico, oxálico, tartárico y cítrico. El quinoto posee además cantidades apreciables de fibra dietética.

Ingredientes: 1 taza y media de quinotos; 1 huevo; 1 taza de aceite de girasol o maíz; 1/2 taza de azúcar; 1 cucharada de semillas de amapola y 1 taza y media de harina leudante.

Tip nutricional

A la hora de comprar, elegir ejemplares firmes, sin manchas ni golpes y con la piel brillante. Es preferible descartar siempre los quinotos blandos porque se deterioran con gran facilidad.

Elaboración

Enmantecar y enharinar un molde de budín y, mientras tanto, precalentar el horno a una temperatura de 180 grados.

Hervir los quinotos por cinco minutos; luego, cortar al medio y quitar las semillas. En el vaso de una licuadora, poner los quinotos, el huevo, el aceite y el azúcar. Licuar bien y volcar la preparación en un bol.

Agregar la cucharada de semillas de amapola y toda la harina leudante, integrándola de a poco, sin batir. Colocar la preparación en el molde y llevar al horno por 45 minutos.

Luego de desmoldarlo, espolvorear la preparación con azúcar impalpable.