Cheesecake con salsa de quinotos
En esta segunda entrega de la “naranja enana” o quinoto, el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Córdoba comparte una receta dulce muy particular: almíbar de quinotos.
El quinoto es el cítrico más pequeño, pero no por ello menos importante; sobre todo en esta época del año, en la que estamos más propensos a resfríos. Y es que, gracias a su propiedad antiséptica, el quinoto nos defiende contra el desarrollo de los microbios, aseguran los especialistas.
Su consumo en nuestra región no es muy habitual, sin embargo es posible aprovechar que abunda en esta estación para descubrir su sabor y beneficiarnos con sus cualidades.
No dejes de probarlo como salsa de este cheesecake. Cómo se elabora cada uno de los componentes.
PARA LA BASE . Formar una masa con 30 gr de almendras trituradas, 25 gr de avena arrollada, puré de una banana y 30 gr de manteca. Estirar la masa y dejar enfriar en heladera.
PARA LA CREMA . Mezclar una yogur de vainilla, tres cucharadas soperas de azúcar mascabo y ralladura de limón. Integrar a la mezcla 500 gr de ricota. Agregar los huevos y la yema, y mezclar. Verter sobre la base y hornear. PARA LA SALSA. Dejar en remojo 500 gr de quinotos con una pizca de sal durante una noche. Lavarlos y cortarlos en rodajas bien finas. Separar las semillas y ponerlas en una bolsita de tela. Colocar en una olla las rodajas de quinotos, las rodajas de 1 naranja y la bolsita. Cubrir las frutas de agua, calentar a fuego medio por 20 minutos, sin tapa. Apagar el fuego y agregar 1/2 sobre de gelatina sin sabor, revolver y dejar enfriar en heladera. Es beneficioso para quienes tienen cálculos renales, hiperuricemia y gota, ya que alcaliniza la orina y facilita la eliminación de ácido úrico.