Capilla del Señor lleva a Chile su modelo de quesos funcionales
Capilla del Señor, una Pyme láctea de Villa María, llevará su modelo de quesos saludables a Chile, a través de una alianza estratégica con una empresa del vecino país.
A partir del acuerdo, la firma trasandina Los Tilos aplicará el mismo sistema productivo que le permitió a la láctea cordobesa lanzar en el país el primer queso port salut que reduce el colesterol.
Con 12 años en el mercado, Capilla del Señor emplea a 35 personas y produce 120 mil kilos mensuales de quesos, bajo la marca Lácteos CDS.
A fines de 2016, presentó esta innovación de alimento funcional desarrollada junto con el Inta Castelar (Buenos Aires). El sistema se patentó en el país y también en Chile, Perú y Brasil.
A partir del programa de inteligencia comercial de la Agencia ProCórdoba y de una búsqueda de empresa que hizo la Embajada de Argentina en Chile, la Pyme láctea encontró en 2017 un potencial aliado en el vecino país.
“Había que aprovechar las ventajas que da el tipo de cambio. Pero la empresa no tiene la capacidad para responder a los volúmenes de demanda de los mercados internacionales. Así que se buscó una empresa con perfil semejante y se llegó a un acuerdo comercial de mediano y largo plazo para que fuera sustentable”, explica Álvaro Ugartemendia, gerente general de Capilla del Señor.
Pero también se observó que el consumidor chileno no era tan afecto al queso port salut. Así que ambas empresas decidieron aplicar el sistema de producción desarrollado en Villa María a quesos de otro nivel de humedad bajo un proyecto que formalmente se pondrá en marcha esta semana.
Alimento funcional
Según Ugartemendia, la clave fue encontrar una empresa con características y realidades similares a Capilla del Señor. Los Tilos es una Pyme familiar que produce ocho mil kilos diarios de quesos (aproximadamente 160 mil kilos mensuales) e interesada por generar productos de valor agregado.
Ugartemendia explica que el vecino país no tiene mucha tradición en la producción de alimentos funcionales, que tienen propiedades adicionales capaces de mejorar la salud humana. Por lo cual, el primer tiempo incluirá el desarrollo del producto y la habilitación oficial para venderlos.
Mientras tanto, en Argentina la empresa láctea puso en marcha una plataforma web: Quesosonline.com. Desde allí comercializa en forma directa su queso funcional. El canal le sirvió a la empresa para “levantar” datos del mercado.
“La idea ahora es abrir el portal a otras Pyme lácteas. Ya ingresó Savaz con su queso azul Emperador y cuatro empresas más se van a incorporar en el próximo tiempo. El plan es llevar estos quesos, que tienen alto valor agregado, a los almacenes gourmet y los negocios dietarios”, sostuvo el gerente.
El empresario asegura que es cada vez más grande el mercado de alimentos funcionales, principalmente por la preocupación de los jóvenes por llevar una vida saludable. La Pyme cordobesa acordó su desarrollo con el Inta.
Capilla del Señor firmó un nuevo convenio con el Inta Castelar para desarrollar leche con alto nivel de CLA: ácido linoleico conjugado. Se trata de un conjunto de ácidos grasos beneficiosos para la salud cardiovascular y el sistema inmunológico, que ayudan a frenar la producción de células cancerígenas.
La leche se comercializará a través de la marca LacNat.