Dip frío de zanahoria
En octubre, propondremos recetas realizadas con esta rica hortaliza. Es económica y tiene buena aceptación en todas sus variantes. Puede acompañar otras comidas.
En octubre, el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Córdoba aporta recetas con zanahorias.
Se trata de una hortaliza a la que le atribuyen propiedades beneficiosas para la salud intestinal debido a su contenido en fibra soluble (pectinas) e insoluble. En función de cómo sea consumida, puede ser útil para el tratamiento de la diarrea (cocida) o del estreñi- miento (cruda).
Esta es una receta rápida, práctica y sencilla llamada “mayonesa de zanahoria”, para cuya preparación se la puede utilizar tanto cruda como cocida. Este plato es ideal para reemplazar aderezos, acompañar carnes y pescados, condimentar ensaladas, untar en desayunos y meriendas o como dip en picadas. Debido a que su base es una hortaliza, es una pasta liviana, de baja densidad calórica, gusto dulzón natural y textura suave. – 1 zanahoria en cubos con cáscara. – 1 cucharada sopera de queso blanco.
– Jugo de limón y condimentos a gusto (pimentón dulce, cúrcuma, ajo en polvo, etcétera).
– 1 cucharadita tipo té de semillas molidas de sésamo.
Opción vegana: reemplazar queso blanco por una cucharada de puré de garbanzos.
Procedimiento
Utilizar la zanahoria cruda rallada o hervida. Luego, procesar con el queso, limón y condimentos. Espolvorear con semillas de sésamo.