Cómo comemos y lo poco que sabemos de eso
“En las últimas dos décadas, los argentinos bajamos el consumo de alimentos naturales y de preparaciones caseras y subimos el de hamburguesas, pizzas, empanadas y sándwiches. Se produjo un desplazamiento de la dieta tradicional, basada en alimentos frescos o mínimamente procesados, preparados en el hogar, por una dieta cada vez mayor en alimentos ultraprocesados”.
La advertencia forma parte de un estudio sobre la modificación de “la mesa de los argentinos” que elaboró el Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil (Cesni).
Este cambio de tendencia del consumo de alimentos, producto de transformaciones del estilo de vida, es el fenómeno que está detrás del debate actual sobre la intención de avanzar en el etiquetado frontal de alimentos que auspicia el Ministerio de Salud de la Nación para intervenir en el curso de una epidemia de sobrepeso y obesidad.
Desde la industria alimentaria argentina se resiste el modelo chileno y, en cambio, se proponen modificaciones sobre el actual sistema de rotulado con información nutricional por porción, que es cuestionado por su falta de claridad.
Este es el tema de nuestro completo informe de Primer plano de esta edición. La puesta al día de la discusión se sostiene con entrevistas a referentes de todas las posiciones
LA DISCUSIÓN SOBRE EL ETIQUETADO FRONTAL PONE EN ESCENA LAS PREVISIONES DE LA INDUSTRIA Y LA DIFÍCIL TAREA DE PREVENCIÓN.
en pugna. Se recomiendan, desde aquí, los contrapuntos entre el presidente de la Copal, Daniel Funes de Rioja, y el especialista cordobés Guillermo Paraje, quien asesora a Chile en el análisis de nuevos impuestos a los alimentos no saludables.
Se refleja también qué piensan las industrias –desde la multinacional Coca-Cola hasta la regional Dulcor– y se dedica un capítulo al análisis del caso de Arcor, objetada por su campaña “Tu porción justa” por un área de Salud de la Provincia, por entender que había engaño al consumidor.
Los estados están en alerta por los altísimos índices de sobrepeso y obesidad. Puede existir multicausalidad, no sólo una mala dieta. Por aquí –creen– se empieza.