Carne vacuna. Crecen las exportaciones, aun con precios más deprimidos
33 empresas, apoyadas por el IPCVA, participaron de una feria en China. La demanda del gigante asiático sigue firme.
Desde hace varios años, China se ha convertido en el principal comprador de carne bovina argentina. De cada 100 kilos que se exporta del alimento nacional, alrededor de 75 kilos viajan a los puertos del país asiático.
A partir de ese protagonismo, es que la Sial China 2023, la feria de la alimentación más grande del mundo que se desarrolló del 18 al 20 de mayo en Shanghai fue visitada por una amplia delegación de frigoríficos argentinos.
Dentro del Pabellón Argentine Beef montado en la exposición, sobre una superficie de 1.100 metros cuadrados, por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), 33 establecimientos ofrecieron sus productos a los importadores asiáticos.
Concebido como un gran centro de negocios con espacios de atención individual para cada una de las empresas, el punto de confluencia de la carne argentina fue un gran restaurante en el que se sirvieron más de 500 bifes por día.
La labor culinaria fue llevada a cabo por el parrillero oficial del IPCVA en la Sial, Hugo Martinelli.
Con una capacidad de 35 mesas, el plato principal fueron bifes anchos y angostos a la parrilla para el deleite de los compradores chinos y los empresarios.
Mientras tanto, al costado de la parrilla, reconocidos influencers gastronómicos de China prepararon platos típicos con carne argentina que fueron transmitidos en vivo a través de redes sociales como WeChat, Weibo y Tik Tok.
Dentro del listado de empresas presente en China, había dos cordobesa: el frigorífico Logros, ubicado en Río Segundo y Bustos y Beltrán, en Juárez Celman.
“La marca ya está instalada, está en nosotros que podamos como productores y como país sostenernos en el tiempo: la carne argentina tiene su lugar”, aseguró Mariano Grimaldi, titular del frigorífico Logros, cuyos cortes premium ya tienen un lugar en las cartas de los restaurantes de la capital china.
Según la opinión de los integrantes de la delegación argentina, la Sial China 2023, fue una de las más concurridas de la historia.
Balance y perspectiva
El desempeño durante la feria dejó demostrado que la demanda china está garantizada y que el mercado no tiene techo. También dejó claro que los consumidores chinos recién están transitando los primeros meses de la pospandemia, por lo que la actividad económica aún no se recuperó totalmente.
Debido a ello, y sumado a que el mercado local está suficientemente abastecido de carne, los precios no terminaron de acompañar las expectativas de los exportadores.
Algunos de los valores negociados fueron los siguientes: shink y shank (garrón y brazuelo) U$S 5.500 la tonelada, rueda (cortes del cuarto trasero) U$S 5.500 la tonelada; Chuck & Bade (cortes delanteros) U$S 4.600 la tonelada; y seis cortes de vaca, U$S 4.700 la tonelada.
“Me parece que todavía necesita recuperarse el mercado doméstico de China y volver la actividad que tenía en la prepandemia”, agregó Daniel Urcia, vicepresidente del IPCVA, y director ejecutivo de la Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne de Córdoba (Afic).
“Muchos lugares todavía están cerrados y cuando se dé esa reapertura creo que vamos a volver a los valores que se obtenían hasta 2019, ejemplificó.
Además de Logros y de Bustos y Beltrán, las empresas que acompañaron al IPCVA en China fueron: ArreBeef, Asociación Argentina de Angus, Azul Natural Beef, Black Bamboo, Carne Hereford, Carnes Vireyes/Abuelo Julio, Catter Meat, Compañía Bernal, Compañía Central Pampeana, Friar, Frigolar, Frigorífico El Federal, Frigorífico Forres Beltrán, Frigorífico Gorina, Frigorífico Las Heras, Frigorífico Maneca, Frigorífico Pico, Frigorífico Rioplatense, Frigorífico Visom, Frimsa, Grupo Lequio, Industrias Frigoríficas Recreo, Industrias Frigoríficas Sur, La Anónima, Madeka, Offal Exp, Quickfood Marfrig, Rafaela Alimentos, Santa Giulia, Urien Loza, Viande–Ecocarnes.
Exportaciones nacionales
Mientras tanto, en los primeros cuatro meses del año, el volumen exportado de carne vacuna creció un 13%, alcanzando un total de 298 mil toneladas exportadas, según el último reporte del mercado Rosgan, de Rosario.
Sin embargo, en materia de precios, el mercado no parece mostrar la misma pujanza. El valor promedio de lo exportado durante el primer cuatrimestre del año es U$S 4.267 por tonelada producto, reflejando una caída del 27% en relación al primer cuatrimestre de 2022.
Más aún, al comparar los valores registrados durante el mes de abril la caída resulta incluso más pronunciada. El valor medio por tonelada exportada en abril de este año se sitúa en los U$S 4.474 por tonelada producto, muy lejos del récord de U$S 6.300 alcanzado un año atrás (29%), previo al recrudecimiento de la crisis sanitaria en China y aun sin el impacto pleno del deterioro de la demanda europea.
No obstante, si observamos el recorrido de los últimos meses, comienza a marcarse una tendencia de lenta recuperación tras haber marcado promedios inferiores a los U$S 4.000 por tonelada en noviembre pasado, previo al levantamiento de las restricciones en China.
Nivel alto en la faena
Entre enero y abril se faenaron 4,71 millones de bovinos, un 12,3% más que los 4,20 millones que se habían sacrificado en el primer cuatrimestre del año pasado, precisaron desde el Consorcio ABC.
Los mayores aportes al incremento de la faena provienen de los machos de dos dientes, que superaron en 141 mil cabezas la faena acumulada en los primeros cuatro meses del año pasado, y por las hembras de ocho y más dientes, cuya faena superó en más de 191 mil cabezas a la registrado entre enero y abril del año 2022.
“Las expectativas para el mes de mayo son de otro mes con una elevada faena, sostenida por la oferta de vacas, aunque probablemente el pico de este año se haya dado en abril”, sostiene Rosgan.
EL nivel de actividad en los frigoríficos durante mayo fue acompañada por una oferta relativamente estable proveniente de los establecimientos de engorde a corral que, al 30 de abril de 2023 acumulan existencias cercanas a los 1,95 millones de bovinos (Senasa).
“Representa uno por encima de los encierres contabilizados a fin de junio del año pasado”, aseguraron desde el grupo exportador.
China aún necesita todavía recuperar su mercado doméstico, en cuanto a demanda, para volver a los valores de la prepandemia.
Daniel Urcia
Vicepresidente del IPCVA
La marca ya está instalada: está en nosotros que podamos como productores y como país sostenernos en el tiempo.
Mariano Grimaldi
Frigorífico Logros