El sabor del café
Es el protagonista indiscutido de la mañana, pero también de charlas hasta altas horas de la madrugada, de encuentros y desencuentros. Así es que en los últimos años ha ido ganando terreno en nuestra sociedad, hasta colocarse hoy a la par del mate.
Aunque a simple vista, preparar una taza de café parezca algo sencillo y cotidiano, hay cuatro elementos indispensables que hacen que la elaboración de esa infusión sea perfecta: la proporción, el molido, el agua y la frescura de los granos. Algunos consejos: A la hora de prepararlo, la proporción recomendada debe ser de 10 gramos de café molido (2 cdas soperas) por cada 180 ml de agua.
Si se van a moler los granos, lo ideal es hacerlo al momento de preparar la infusión, utilizando, en la medida de lo posible, agua de filtro.
La frescura de los granos es esencial para que éstos conserven sus características particulares, por lo que deben mantenerse guardados dentro de un contenedor opaco y sellado alejado de las altas temperaturas y la humedad.
Preparar siempre la cantidad de café que se va a consumir en el momento, ya que se pierden las cualidades si es recalentado. Utilizar la cantidad incorrecta de café molido, exponer el café a temperaturas altas, espacios húmedos y luz solar, son aspectos que hay que evitar a la hora
de preparar una buena taza de café.
Experimentar las variedades
Algunos aspectos son esenciales para reconocer “el café” por excelencia. Podemos decir que el aroma es el primer acercamiento que se tiene con esta bebida. Se puede percibir anuezado, especiado, floral o con aroma a cacao, entre los más comunes. Estas notas nos ayudarán a conocer ese café y encontrar aquellos complementos que lo resaltarán. Así, los cafés de América Latina, por ejemplo, tienen notas a cacao, nueces y caramelo, complementándose muy bien con el chocolate o las rutas secas. Cuanto más complejo es el sabor, más sutileza se encontrará en el café.
Si en estos meses el frío te descubre en la calle, la mejor opción es disfrutar de una bebida elaborada por un experto barista con café e ingredientes de la más alta calidad. Hoy marcan tendencia las infusiones basadas en caramelo – como el Caramel Macchiato, el Caramel Mocha, el Macchiato Helado y el Caramel Frappuccino – que son ideales para esos días grises de otoño.
Lo fundamental es que esa taza se prepare y consuma disfrutando. Cada momento es una experiencia, un instante de conexión… porque no hay nada como el primer sorbo de una buena taza de café.