Espinaca

Crema

Ingredientes para 7 porciones: 1/2 k de espinacas - 50 g de manteca - 1 y 1/4 l de caldo - 200 g de crema de leche

Hervir las espinacas y escurrirlas bien. Agregar la manteca, el caldo y volver a poner todo a hervir. Retirar del fuego y añadir 150 g de crema de leche, revolviendo todo hasta que esté bien unido. Servir en el plato, poniendo en el medio una cucharada de postre de crema de leche sin batir.

Budin

Ingredientes para 6 porciones: 1/2 k de espinacas o acelgas - 1 pizca de bicarbonato - 1/4 l de salsa blanca espesa - 1 pizca de pimienta - 1 pizca de azúcar - 1/4 taza de queso rallado - 5 huevos salsa blanca

Hervir las espinacas mojadas con agua y bicarbonato, pero sin agua en la olla. Retirar y ponerlas debajo de la canilla de agua fría unos segundos, para que queden bien verdes. Escurrir, procesar, añadir la salsa blanca –o miga de pan mojada en leche y exprimida–, el azúcar, el queso, los huevos y salpimentar. Mezclar bien. Poner la mezcla en una budinera enmantecada y con pan rallado, calentar a horno medio 30 minutos. Servir con la salsa blanca.

Dure'

Ingredientes para 6 porciones: 1 k de espinacas - 50 g de manteca - 1 pizca de pimienta - 1 pizca de azúcar

Hervir las espinacas, retirarlas, escurrirlas y ponerlas en la procesadora. En una sartén con manteca cocinar las espinacas hasta que queden bien sequitas. Salpimentar y añadir una pizca azúcar.