Torta de ricota colonial

firme. Dejar enfriar dentro del horno con la puerta abierta unos 15 minutos y luego terminar de enfriar sobre rejilla. Llevar por lo menos 6 horas a la heladera antes de desmoldar y cortar.

Ingredientes para 10 porciones

1 3/4 taza de galletitas de vainilla molidas o procesadas 5 cucharadas de manteca 500 g de ricota pasada por un colador de alambre 1 taza de crema de leche 400 g de dulce de leche Colonial La Serenísima 3 huevos grandes 1/2 taza de harina común 5 mitades de duraznos en almíbar en cubitos medianos Mezclar las migas de galletitas con la manteca, cubrir el fondo de una tortera desmontable de 22 cm, enmantecada, y apretar con la parte de atrás de una cuchara de modo de dejar la base bien compacta, lisa y prolija. No subirse a las paredes. Llevar a horno precalentado a temperatura entre mínimo y moderado durante 10 minutos. Enfriar. Procesar la ricota con la crema durante 1 minuto. Agregar el dulce de leche junto con las yemas y volver a procesar otro minuto. Agregar la harina y procesar hasta integrar. Batir con batidora eléctrica las claras hasta que se pongan espumosas y agregar a la preparación anterior en 2 partes. Incorporar los cubitos de durazno en 2 veces. Volcar sobre la base de galletitas y llevar a horno precalentado a temperatura entre mínimo y moderado durante aproximadamente 60 minutos o hasta que la torta se vea