Cocina solución
Arroz a la llama del amor
Ingredientes
1 taza de arroz 1 cucharada de manteca. 1 cebolla 2 tazas de caldo
5 cucharadas de queso rallado 3 cucharadas de crema de leche copas de coñac Sal y pimienta. En una sartén, derretir la manteca y, luego, a fuego lento, dorar la cebolla picada, agregar luego el arroz, revolver y sumar un vasito de coñac y aumentar la llama para evaporarlo. Verter el caldo caliente y cocinar unos 20 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Unos minutos antes de sacar el arroz del fuego, agregar el queso rallado y, a último momento, la crema. Servir el arroz en forma de cúpula y, en el centro, hacer un pequeño hueco dentro del cual se vierte el segundo vaso de coñac y, cuando el arroz se lleve a la mesa, encender el licor con un fósforo.
Cordero con hierbas
Ingredientes
1 pierna de cordero deshuesada 3 dientes de ajo pisados 1 cucharadita de romero 1 cucharadita de tomillo Pimienta negra molida 2 cucharadas de jugo de limón 1/2 taza de pan rallado 3 cucharadas de perejil bien picado 1 vaso de agua 1 cucharada de aceite de oliva Sal. En un recipiente pequeño, mezclar el ajo, el romero, el tomillo, la pimienta y la sal. Echar el jugo de limón sobre el cordero. Esparcir la mezcla de hierbas sobre el cordero. Cubrirlo y ponerlo en la heladera de 3 a 4 horas. Calentar el horno. Untar con un poco de aceite una bandeja de asar, para evitar que se adhiera. Colocar la pierna de cordero en la bandeja y asarla durante una hora. En un recipiente pequeño, esparcir las migas de pan y el perejil. Agregar el agua y el aceite hasta conseguir una pasta. Con ayuda de una cuchara, extender esta pasta sobre el cordero. Continuar asándolo alrededor de otra hora, o hasta que la carne este lista.
Paquetitos del amor
Ingredientes (para 4 porciones)
6 hojas de repollo 350 g de cordero
50 g de jamón crudo 1 cebolla grande 1/4 de cucharadita de canela en polvo 1 clavo de olor 1 cucharada de miel 2 cucharadas de brandy 5 cucharadas de aceite de oliva virgen 1/2 taza de caldo de carnerne 1 cucharada de harina Sal y pimienta molida, a gusto. Picar la carne y el jamón y reservar. Pelar la cebolla y picarla. Cortar las hojas de repollo por la mitad, quitar el nervio central y cocinarlas durante 2 minutos en agua hirviendo, refrescarlas y colocarlas extendidas sobre un paño. Rehogar la mitad de la cebolla en la mitad del aceite, agregar la carne y las especias; subir el fuego y mantener hasta que se dore. Incorporar la mitad del brandy y apartar del fuego. Repartir la carne sobre la col y formar los paquetitos, colocándolos a continuación en una fuente para horno. Rehogar la cebolla restante en el resto del aceite hasta que esté transparente. Agregar la harina, dar unas vueltas y regar con el caldo y el brandy. Mover hasta que ligue, salpimentar, añadir la miel y verter sobre los paquetes de col. Cubrir con papel de aluminio y meter en el horno 30 minutos. Servir acompañados con puré de papas y su salsa.