Cheese cake con frutillas

Ingredientes Base: 200 g de galletitas de vainilla molidas. 120 g de manteca. Relleno: 1 k de queso blanco. 300 g de azúcar. 5 huevos. 2 yemas. 4 cucharadas de leche. 25 g de harina. ralladura de 1 limón y 1 naranja. 1/2 frasco de mermelada de frutillas. jugo de 1 naranja. 1/2 k de frutillas frescas Base: precalentar el horno a 200°. Mezclar las galletitas molidas con la manteca hasta que forme una textura arenosa y húmeda. Volcar la mitad sobre un molde desmontable de 24 cm de diámetro. Presionar con el dorso de una cuchara para compactar parejo. Hornear durante 10 minutos. Luego, dejar enfriar. Subir la temperatura del horno a 230°. Relleno: batir a máquina el queso, añadir lentamente el azúcar y luego los huevos, la leche, harina, yemas y las ralladuras. Adherir cuidadosamente el resto de las galletitas molidas en el borde del molde, siempre presionando, logrando 5 cm de altura aproximadamente. Verter la mezcla de queso y hornear 12 minutos. Luego bajar la temperatura del horno a 150° y hornear aproximadamente 45 minutos más. Apagar el horno y dejar dentro 30 minutos más. Luego retirar y dejar enfriar completamente en el molde. Refrigerar 3 horas hasta que esté bien firme, desmoldar y pasar a una fuente. Adornar la superficie con las frutas fileteadas y barnizar con la mermelada entibiada junto al jugo de naranjas.