Pastel del pastor

Ingredientes:

● 1 chorrito de aceite ● 1 cebolla blanca cortada en dados ● 2 zanahorias medianas cortadas en dados ● 2 tallos de apio cortados en dados ● 2 dientes de ajo rallados ● 1 pequeño ramo de romero ● 1 hoja de laurel seco ● 1 cucharada de salsa Worcestershire o inglesa ● 2 cucharadas de puré de tomate ● 500 g de carne de cordero picada ● 250 ml de caldo de carne ● 1 vaso de vino tinto ● 1 k de papas ● 80 g de manteca ● 50 ml de leche ● 200 g de queso cheddar rallado ● sal y pimienta ● arvejas.

Relleno: verter un poco de aceite en una cacerola alta. Saltear a fuego medio, las cebollas, zanahorias, apio y casi todo el romero (guardar algo para decorar) sin dejar de remover. Cuando las cebollas están blandas, aproximadamente 8 minutos, agregar el ajo y cocinar 2 minutos más. Agregar la carne de cordero y freír hasta que tome un color amarronado. Revolver cada tanto y cocinar aproximadamente 10 minutos. Verter la salsa Worcestershire, el puré de tomate, el caldo, el vino tinto y la hoja de laurel. Condimentar con sal y pimienta. Tapar parcialmente la cacerola para que el vapor pueda salir. Bajar la intensidad del fuego y cocinar a fuego muy bajo por 1 hora aproximadamente. Revolver la preparación cada tanto. Puré de papas: cortar las papas con su piel en cuartos iguales. Colocar en una cacerola con agua hirviendo. Hervir hasta que queden blandas, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Colar y volver a poner en la cacerola. Agregar la leche, la manteca y una pizca de sal y pimienta. Pisar con pisapuré. Precalentar el horno a 190º. Poner la mezcla de carne en una fuente para horno y acomodarla en forma pareja. Colocar el puré sobre la carne y distribuir hasta cubrir. Hacer una lluvia con el queso rallado sobre la tapa de puré. Llevar al horno y cocinar por 20 minutos, hasta que el queso tomo color dorado. Servir con arvejas frescas y un poco de romero para decorar.