Pastel de carne y cerveza
Ingredientes
● Relleno: 800 g de carne vacuna cubeteada ● 2 cucharadas de harina ● 1 cucharadita de sal ● 1/ 2 cucharadita de pimienta ● 1 cucharada de aceite ● 500 ml de cerveza (se aconseja stout) ● 250 ml de caldo de carne ● 1 huevo batido ● 2 cebollas cortadas en cuartos ●2 zanahorias cortadas en rodajas ● 2 cebollas de verdeo cortadas en rodajitas ● 3 dientes de ajo picados ● Masa: 225 g de harina ● 100 g de manteca cortada en cubos ● sal y pimienta, a gusto.
Marinar la carne durante toda una noche en sal, pimienta y cerveza. Retirar y reservar la marinada. Pasar la carne por harina y cubrir bien. Calentar aceite en una sartén y saltear la carne a fuego fuerte. Reducir la intensidad del fuego, agregar las cebollas y saltear hasta que queden tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agregar el ajo y cocinar por 2 o 3 minutos. Agregar la preparación de la marinada, el caldo de carne y las zanahorias. Cocinar a fuego bajo aproximadamente por 2 horas, hasta que la salsa se espese. La carne debe quedar bien tierna. Apagar el fuego y dejar enfriar. Masa: pasar la harina por un cernidor y colocar en un bol y agregar la manteca. Mezclar con los dedos hasta lograr una preparación similar a las migas de pan. Agregar la sal, la pimienta y 2 o 3 cucharadas de agua. Amasar por unos minutos, sobre una superficie enharinada. Envolver en film y dejar en la heladera (se puede usar una tapa de masa para pascualina). Poner en el relleno en una fuente para horno . Desenrollar la masa sobre una superficie enharinada y cubrir la fuente. Pincelar con huevo. Cocinar en horno a 195° por 30 minutos, hasta que el pastel luzca crocante. Servir con vegetales al vapor (por ejemplo, zanahorias y chauchas).