Fondant para cobertura de tortas

y enharinado, a horno moderado, hasta que la masa esté cocida y al pinchar el centro con un brochette, salga limpio. Dejar enfriar. Convertir en migas y mezclar con crema de manteca, ganache de chocolate blanco o dulce de leche. Amasar bien esta mezcla y colocar en el freezer por unos15 minutos. Formar bolitas con una medida para que queden todas iguales y colocarlas en una bandeja sobre papel encerado. Llevar de nuevo al freezer por 15 minutos, hasta que estén firmes. Derretir el chocolate blanco a baño María. Insertar un palito un centímetro dentro de la bola de cake pop. Sumergir en el chocolate que no deberá estar muy caliente. Descartar el exceso de chocolate dando golpecitoscon el palito sobre un dedo.Antes de que el chocolate se endurezca, aplicar las decoraciones comestibles. Con una cucharita, espolvorear brillantina comestible Ingredientes 5 y 1/2 cucharadas de agua 1 y 1/2 cucharadas de gelatina sin sabor 200 g de glucosa 1 cucharada de jugo de limón

1 a 1 y 1/2 k de azúcar impalpable bien tamizada Poner en un bol el agua y espolvorear la gelatina. Dejar durante unos minutos para que se hidrate. Agregar la glucosa y llevar a baño María con el agua a temperatura ambiente. Cuando el agua comienza a hervir, dejar un minuto y medio y retirar. La preparación debe quedar líquida y bien transparente. Incorporar el jugo de limón. Agregar el azúcar impalpable hasta formar una masa que se pueda trabajar con las manos. Volcarla sobre la mesa, previamente cubierta con abundante azúcar impalpable. La cantidad de azúcar que puede llevar este baño depende del ca- lor de las manos, de la temperatura ambiente y del grado de humedad que hay en el momento de su elaboración. Es importante no excederse del máximo que se indica en los ingredientes.Amasar durante tiempo prolongado: cuanto más se amasa, más blanco queda el baño. Está listo cuando ya no se pega más en las manos. Cubrir la masa con nailon y llevar a la heladera. Para estirar la masa, utilizar un poco de fécula para que no se pegue. Para calcular, se mide la superfice a cubrir más 5 cm para que los frunces que se puedan formar queden hacia afuera. Una vez logrado el tamaño deseado, cubrir el palo de amasar con un poco de fécula y arrollar el baño para colocarlo sobre la torta. Toda la superficie de la torta tiene que estar apenas untada con dulce de leche, pero no en exceso, para que al apoyar el baño se adhiera con facilidad. El dulce de leche debe estar fuera de la heladera a temperatura ambiente. Se puede entibiar para facilitar el untando. Distribuir el dulce de leche con una espátula y quitar el excedente. De no tener dulce de leche, se puede sustituir por mermelada de la misma consistencia.