COCINA ECONÓMICA. Recetas para toda la semana
Bocadillos veggies
Ingredientes para 4 porciones 3 tazas de verduras ralladas gruesas (zapallito, zanahoria, cebolla) - 2 cdas. de perejil picado 1 diente de ajo picado - 1 cdita. de orégano - 2 huevos - sal, pimienta y nuez moscada - 2 cdas. de queso rallado - harina - 1 cdita. de polvo para hornear - aceite para freír Colocar las hortalizas ralladas en un repasador y apretar para que salga agua. Mezclarlas con el perejil, ajo, orégano, huevos, sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la harina tamizada con el polvo de hornear de a poco hasta formar una pasta espesa. Calentar 1/2 taza de aceite en una sartén y hacer bocadillos aplanando con el revés de una cuchara hasta dorar de ambos lados.
Helado rápido de banana y yogur
Ingredientes para 4 porciones 4 bananas - 3 cdas. de miel - 1 pote de yogur natural - 4 cdas. de crema de leche Pelar las bananas, reducirlas a puré y mezclarlas con la miel, yogur y la crema apenas batida. Colocar en un recipiente que pueda ir al freezer y congelar hasta que empiecen a endurecer los bordes. Retirarlo del frío, deshacerlo con un tenedor y volver nuevamente al frío hasta que empiece nuevamente a tomar consistencia de helado. Servir en copas si se desea con una salsa de chocolate o dulce de leche caliente.
Calabaza con miel y balsámico y crocante de panceta
Ingredientes para 4 a 6 porciones 1 calabaza de 750 gr - 2 tajadas de panceta ahumada - 2 cdas. de miel - 1 cda. de aceto balsámico - sal y pimienta Cortar longitudinalmente la calabaza, quitarle las semillas y hacer unos cortes cuadriculados sobre la pulpa. Colocar las mitades de calabaza en un plato para microondas, con la parte cortada hacia arriba, cubrirlas con film y cocinarlas en potencia máxima 12-14 minutos o hasta que esté tierna. Cocinar en una sartén antiadherente la panceta hasta que se ponga bien crocante, escurrirla sobre papel absorbente y cortarla en trocitos. Mezclar el resto de los ingredientes, rociar con ello la calabaza y espolvorear con panceta.
Fideos con pesto de zanahorias y frutos secos
Ingredientes para 6 porciones 6 zanahorias tiernas; 1/2 taza de frutas secas (nueces, avellanas, maníes) tostadas - 1 diente de ajo - 1/2 taza de queso rallado - 1/4 taza de aceite - sal y pimienta - 500 g de fideos tipo caracolitos u otros a gusto Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos. Frotar los frutos secos tostados hasta que se desprenda la piel (tostarlos sobre una placa en horno un par de minutos). Procesar zanahorias, frutas secas, ajo, queso y sal y pimienta cuidando que se convierta en una pasta –los ingredientes deben poder identificarse–. Agregar el aceite y emulsionar. Hervir la pasta en agua con sal, escurrirla al dente, guardando 1 cucharón de agua de la cocción. Colocarla en una fuente y aderezarla con el pesto aligerado con un poquito del agua de cocción. Servir caliente o frío.
Huevos con salsa al tomate
Ingredientes para 4 a 6 porciones 8 huevos duros - 1/2 kg de tomates perita maduros - 1 cda. de manteca - 1 taza de salsa Béchamel espesa - sal y pimienta - perejil o albahaca frescos picado Cortar los huevos en rodajas y colocarlos en una fuente para horno apenas enmantecada. Cortar los tomates en cuartos y saltearlos en la manteca con sal y pimienta hasta que se ablan- den y pierdan su líquido. Pasarlos por un tamíz y agregar el puré obtenido a la salsa Béchamel. Distribuir sobre los huevos y calentar 10 minutos en horno fuerte. Espolvorear con el perejil y servir.
Salteado de arroz, pollo y brócoli
Ingredientes para 4 porciones 2 cdas. de aceite - 4 huevos - 1 cda. de cebollita de verdeo 300 g de pollo sin piel picado - 1 diente de ajo - 150 g de champiñones en tajaditas - 1/2 morrón rojo picado - 4 tazas de arroz de grano largo cocido - 2 tazas de flores de brócoli blanqueadas - sal y pimienta Batir los huevos ligeramente con sal y pimienta y hacer una omelette bien finita con 1 cucharada de aceite; enfriarla y cortarla en tiritas finitas. En el resto de aceite saltear 5 minutos el pollo, ajo, morrones y champiñones. Agregar el arroz, brócoli, sazonar, agregar las tiritas de huevo, cebollita, mezclar y servir.
Tarta de papa y cebolla
Ingredientes para 4 a 6 porciones 1 disco de masa hojaldrada - 2 cebollas - 3 cdas. de aceite – orégano - 2 dientes de ajo - 2 papas medianas hervidas con la piel o cocidas al vapor - 2 huevos - 1/2 taza de crema o de leche - sal y pimienta Forrar una tartera con la masa, pincharla y cocinar 5 minutos en horno caliente. Saltear las cebollas cortados en tajadas muy finas“a la pluma” en el aceite con ajo y el orégano. Pelar las papas y cortarlas en rebanadas de grosor medio Distribuir los ingredientes en la tarta,alternando papas y cebolla, , y cubrir con los huevos batidos con la crema sazonada con sal y pimienta. Cocinar 45 minutos en horno moderado.