Cerdo agridulce

DOMINGO

Pelar las frutas cortarlas en gajos, colocarlas en una cacerola, cubrirlas con agua y 5 cucharadas de azúcar, la canela y cocinar hasta que estén tiernas pero sin que se deshagan, retirando de la cocción las que se noten cocidas. Enfriarlas en un recipiente de vidrio o compotera. Colocar el queso crema en un tazón con la ralladura de naranja -sólo la parte naranja- y el resto del azúcar. Batir hasta integrar y mantener en la heladera. Al momento de servir la compota coronar con la crema de queso y adornar con las frutillas o cerezas. Nota: es conveniente elegir frutas que no estén demasiado maduras para que no se deshagan durante la cocción . Ingredientes para 4 porciones 800 g de carne de cerdo sin hueso - 3 cdas. de aceite - 1 cebolla - 1 lata chica de ananá - 2 cdas. de vinagre - 2 cditas. de conserva de tomates - 2 cditas. de almidón de maíz - sal y pimienta Cortar en cubos medianos la carne y saltearla a fuego fuerte en el aceite en una sartén o wok. Cuando cambie de color, agregar la cebolla cortada en trozos similares al cerdo y deshojada, saltear 2 minutos. Agregar el ananá en trozos. Mezclar la conserva con el vinagre y 1 taza y 1/4 del almíbar de la lata, el almidón, sal y pimienta. Incorporar al wok, revolver revolviendo hasta que hierva 1 minuto. Servir con arroz blanco.