Hummus con bocaditos de soja

Ingredientes: Hummus: 230 g de remolacha asada 100 g de garbanzos cocidos 1 diente de ajo unas ramitas de cilantro fresco 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharadita de comino pimienta negra, pimentón picante, a gusto 30 a 40 g de aceite de oliva sal , semillas de sésamo, cantidad necesaria. Bocaditos: 70 g de soja texturizada 50 g de harina de garbanzo 50 g de cebolla 2 dientes de ajo 150 g de agua 20 g de salsa de soja 1 huevo. sal, pimienta negra, a gusto una ramita de cilantro fresco. Bocaditos: pelar y picar la cebolla, los dientes de ajo y el cilantro. Poner en un recipiente la soja texturizada y añadir el agua, mezclar y mientras se va hidratando, incorporar la harina de garbanzo, la cebolla, el ajo, la salsa de soja, el cilantro, la pimienta, la sal y el huevo batido. Mezclar bien todos los ingredientes y extender la masa resultante en una bandeja, cubrir con film transparente y reservar en la heladera durante 2 horas. Retirar, tomar porciones pequeñas y armar los bocaditos sin presionar demasiado la masa. Freir en aceite de oliva o cocinar en el horno. Hummus: poner todos los ingredientes en la licuadora o procesadora y triturar hasta obtener la consistencia deseada. Servir en un plato hondo el hummus y colocar en el centro los bocaditos de soja. Espolvorear cilantro fresco picado, semillas de sésamo recién tostadas y terminar con un hilo de aceite de oliva. arroz carnaroli 125 ml de vino blanco

200 ml de jugo de remolacha 650 ml de caldo de ave o verduras 1 puerro 4 dientes de ajo 200 g de remolacha cocida 80 g de queso parmesano 1 cucharadita de jengibre 1 cucharadita de cilantro en grano 1 cucharadita de sésamo pimienta negra molida, aceite de oliva, sal, cantidad necesaria Pelar y picar el puerro y el ajo bien fino. Poner un buen chorro de aceite de oliva en una olla y rehogar el puerro a fuego mediobajo, añadir el ajo y rehogar unos minutos más. Incorporar la remolacha cortada en rodajas y el arroz lavado y escurrido para tostarlo unos 4 o 5 minutos, hasta que el grano empiece a transparentar. Sazonar. Mientras, calentar el caldo en una olla o en el microondas con el jugo de remolacha. Incorpora el vino a la olla y dejar cocinar hasta que el arroz lo absorba, removiendo con una cuchara de madera. Cuando el vino se haya consumido, incorporar el caldo con el jugo de remolacha caliente, vaso a vaso. Antes de que el último vaso se haya absorbido por completo, incorporar el parmesano recién rallado y mezclar bien, apaga el fuego y tapar la olla, dejar reposar 5 minutos y servir. los huevos, la harina, el azúcar y la esencia de vainilla. Batir, verter la mezcla en el molde y dejar reposar durante media hora aproximadamente. Precalentar el horno a 180º, cubrir la tarta con papel de aluminio sellando bien para que no entre agua y cocinar a baño María durante 45 minutos aproximadamente. Retirar el papel de aluminio a los 30 minutos de cocción y comprobar la cocción. Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar. Servir con yogur helado o un copo de crema.