El poder del cardamomo
El cardamomo es de uso común en diversas culturas culinarias por su exquisito aroma y sabor. Junto con la vainilla y el azafrán, está catalogada como una de las especies más caras del mundo aunque, en realidad, es fácil de encontrar y dadas las pequeñas cantidades que se usan en la cocina, no resulta tan onerosa.
Pertenece a la familia de las zingiberáceas, algunos de cuyos miembros son reconocidos como especias o por su valor curativo en las medicinas tradicionales, como el jengibre (Zingiber officinale) y la cúrcuma (Curcuma longa).
Su uso gastronómico varía según las regiones y sus costumbres. En India está muy presente en currys, arroces y algunos postres. En los países escandinavos, junto con clavo, jengibre y canela, se usa en muchas recetas de la repostería tradicional. En los países árabes, un café de cardamomo es un omnipresente símbolo de hospitalidad. En Guatemala se utiliza en la elaboración de una goma de mascar con intenso sabor característico.
Beneficios saludables
✔Tonifica el sistema digestivo.
✔ En la Medicina Ayurveda se indica para aliviar la bronquitis, el asma y trastornos respiratorios en general. Incluso, como un refuerzo para aliviar el EPOC.
✔ Al ser ingerido en bebidas y comidas, actúa como un energizante suave.
✔ Reduce la acidez estomacal y ayuda a curar úlceras. Contiene un aceite esencial, el cineol, que protege el estómago y es tónico hepático.
✔ Algunos médicos lo indican como parte de sus estrategias para combatir los parásitos intestinales.
✔ Una tradición que proviene del antiguo Egipto es mascar semillas de cardamomo para proporcionar un buen aliento e higienizar las encías y los dientes; hoy es sabido que ayuda a eliminar los gérmenes patógenos de la cavidad bucal debido también a la presencia de cineol, una especie de antiséptico natural. Puesto que también ayuda a combatir las bacterias que causan caries, algunas presentaciones dentífricas de manufactura natural llevan en su composición este aceite esencial. ✔ La candidiasis es sin duda uno de los trastornos infeccio- sos más extendidos de la actualidad y puede generar una gran variedad de trastornos que afectan la piel, las mucosas, el aparato de reproductor, etc. Se ha observado que el aceite esencial de cardamomo, indicado por un especialista, a dosis terapéuticas y en el marco de un estrategia de salud adecuada, ayuda a controlarla.