Minestra de primavera

LUNES

Ingredientes para 4 porciones 1 cebolla picada - 1 zanahoria rallada - 1 rama de apio picada - 1 zucchini en tiritas - 1 papa mediana rallada - un manojito de perejil, albahaca y ajos picados - aceite - 2 tomates picados - sal y pimienta - 50 g de sémola - manteca, queso rallado Rehogar en una cacerola con 3 cucharadas de aceite las verduras, y las hierbas. Agregar 1 y 1/2 l de agua y cocinar 8-10 minutos. Agregar la sémola, sazonar con sal y pimienta y cocinar 15 minutos más. Hacia el final agregar la mitad del tomate. Al momento de servir mantecar con 1 cucharada de manteca y queso rallado. Servir con el resto del tomate en el plato, rociar con hilito der aceite de oliva y adornar con albahaca fresca - 750 g de carne vacuna picada - sal y pimienta - 1 cebollita rallada - 2 cdas. de hierbas frescas picadas (perejil, albahaca, tomillo) - 1 cda. de mostaza - 150 g de muzarela rallada - 2 tazas de salsa de tomate En un tazón mezclar y amasar con la mano el pan remojado en la leche, la carne, cebolla, hierbas, mostaza, sal y pimienta. Extender la mezcla sobre un rectángulo de aluminio dejando un grosor medio. Cubrir con la mozzarella y arrollar ayudándose con el papel. Colocar en una asadera y cocinar en horno moderado 45-50 minutos. Calentar la salsa y al momento de servir, cubrirlo con la misma. Servir con papas fritas o puré.