A LA COCINA

Ensalada de espinaca y garbanzo

Ingredientes: 1 manojo de espinacas 200 gramos de garbanzos cocidos 1 cebolla picada. 1 pimiento italiano 1 diente de ajo picado 3 tomates picados. pimentón dulce. especias, a gusto aceite de oliva virgen extra sal marina

Lavar bien las hojas de espinacas y cocinarlas al vapor hasta que se ablanden ligeramente. En una sartén a fuego de moderado a alto, incorporar una cucharada de aceite de oliva virgen y sofreír el diente de ajo, la cebolla, los pimientos; todo bien picado y en ese orden a medida que se van rehogando o pochando. Echar media cucharada de postre de pimentón dulce y remover bien. Añadir los tomates naturales bien picaditos (previamente pelados), las espinacas, los garbanzos y las especias a gusto. Llevar todo a fuego lento durante una media hora; dejar la tapa ligeramente abierta para que se consuma lentamente el caldo y se mezclen los sabores. Este plato calentito y fácil de hacer, es ideal para alegrar los meses fríos porque además de ser una receta rica en luteína y otros principios activos valiosos, el garbanzo también aporta el nutriente de la felicidad: el triptófano. Los garbanzos son ricos en triptófano, un aminoácido que es precursor de la serotonina, un neurotransmisor que brinda sensación de bienestar. En la Universidad Hebrea de Jerusalem, los científicos observaron la gran concentración del aminoácido en los garbanzos y ya se sabe que la concentración de serotonina depende de manera proporcional a la presencia de triptófano.

Licuado de kiwi y arándanos

Ingredientes: 1 taza de té verde 1 taza de arándanos frescos 1 kiwi. jugo de medio limón agua a gusto 1 cucharada de aceite de coco virgen

Licuar bien todos los ingredientes con poco líquido para que se procese mejor y quede más cremoso. Luego, agregar el té y la cantidad de agua a gusto. Naturalmente, este licuado es un alimento súper antioxidante, aporta vitaminas, minerales, fitoquímicos, enzimas e invitan a empezar el día ¡bien arriba!

Ensalada vegana

Ingredientes: 1 tomate en daditos 100 g de flor de brócoli cruda bien picadita 1 zanahoria rallada 100 g de repollo cortado en finas tiras jugo de 1/2 limón 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva especias y sal marina, a gusto

Mezclar todos los ingredientes, condimentar a gusto y disfrutar de esta ensalada compuesta por poderosos "medicalimentos" antioxidantes.