Recetas para toda la semana
LUNES Bundt cake con puré de manzanas
Ingredientes para 8 porciones
180 g de manteca blanda - 230 g de azúcar - 3 huevos mediano - 1 cdita de esencia de vainilla – 1/4 cdita de canela – 1/2 cdita de sal - 1 limón - 350 g de puré de manzanas - 180 g de yogur natural 340 g de harina 0000 - 50 g de almendras o nueces molidas 3 cditas de polvo para hornear - glaseado de limón
Batir la manteca con el azúcar; agregar de a uno los huevos y esencia, alternando los ingredientes secos tamizados con el yogur y el puré de manzanas. Volcar en budinera grande con tubo, enmantecada y enharinada. Cocinar a 175°, 50-55 minutos o hasta que al pinchar no salga sucio. Reposar 5 minutos y desmoldar sobre rejilla. Cubrir con el glaseado.
MARTES Flamenquines andaluces
Ingredientes para 4 porciones
4 tajadas de nalga, grandes, cortadas como para milanesa - 4 tajadas de jamón cocido - 80 g de quesos a elección (azul, fontina u otro semiduro) en bastones -sal y pimienta – harina - 1 huevo pan rallado - aceite para freír
Extender la carne sobre la mesa, sazonarla con poca sal y pimienta, darle buena forma rectangular y cubrirla con el jamón. En uno de los extremos cortos acomodar el queso y enrollar, sujetando con un palillo. Enharinarlos, pasarlos por huevo batido y pan rallado. Freír en aceite caliente, rotándolos, hasta dorar, escurrir sobre papel y servir con ensaladas.
MIÉRCOLES Pasta al horno con berenjena y carne
Ingredientes para 4 -6 porciones
4 tazas de cubitos de berenjenas -1 cda de aceite - 250 g de carne picada – 1/2 cebolla picada - 2 dientes de ajo picados - 3 tazas de salsa de tomates - orégano, albahaca - sal y pimienta - 250 g de fideos secos comunes o integrales - 1 taza de mozzarella rallada
Saltear las berenjenas -peladas o no- en el aceite durante un par de minutos. Agregar la carne picada, cebolla, ajo y condimentos. Revolver hasta que la carne cambie de color y añadir la salsa de tomates; cocinar 5 minutos. Mientras tanto hervir la pasta al dente, colarla y mezclarla con la preparación anterior. Colocar en una fuente para horno, cubrir con la mozzarella y llevar a horno fuerte hasta que se derrita el queso.
JUEVES Tatín de verduras
Ingredientes para 4 porciones
1 berenjena larga y finita - 1 zucchini del mismo diámetro - 2 tomates perita - 1 pimiento rojo - sal y pimienta - 2 cdas de aceite - 2 cdas de salsa de soja - 1 cda colmada de azúcar rubia o negra - 1 disco de masa hojaldrada
Cortar la berenjena, zucchini y tomates en rodajas de 1/2 cm de grosor; el pimiento en cuadrados del tamaño de las rodajas. Sazonar con sal y pimienta. En el fondo de una tartera no desmontable cubrir con una mezcla de aceite, soja y azúcar. Acomodar en círculos alternados las verduras, acaballadas y bien apretados entre sí. Cubrir con el disco de masa de modo que los bordes queden rebatidos entre las verduras y el borde del molde. Hornear 25 minutos a 180° o hasta que la masa esté dorada. Reposar 10 minutos antes de desmoldar para que la masa quede abajo.
VIERNES Muslos de pollo en salsa agridulce
Ingredientes para 4 porciones
8 muslos de pollo sin piel - 2 taza de puré de tomates -3/4 taza de miel – 1/ 2 taza de salsa de soja - Arroz blanco para acompañar
En una cacerola amplia colocar los muslos de pollo desgrasados. Mezclar el puré de tomates, miel y salsa de soja. Verter sobre el pollo, tapar y cocinar lento aproximadamente 50 minutos. Si fuese necesario destapar hacia el final para evaporar un poco la salsa, aunque debe quedar abundante pero no muy líquida. Servir con el arroz.
SÁBADO Ensaladilla de chauchas
Ingredientes para 4 porciones
400 g de chauchas planas - 2 papas medianas - 50 g de aceitunas verdes o negras - un puñadito de nueces picadas gruesas - 1 cebolla de verdeo – mayonesa – crema - sal y pimienta Cortar las chauchas en rombos diagonales y hervirlas 4 minutos en agua y sal. Refrescarlas y colarlas. Hervir las papas con piel, pelarlas y una vez tibias, cortarlas en cubitos; picar la cebolla y las aceitunas. Mezclar todos los ingredientes y aderezar con partes iguales de mayonesa y crema sazonada con sal y pimienta, en cantidad suficiente para unir todo.
DOMINGO Tomates rellenos al horno
Ingredientes para 6 porciones
6 tomates redondos, grandes y parejos, poco maduros - 2 tazas de puré de papas - 50 g de panceta ahumada picada – 1/2 taza de cualquier tipo de queso rallado grueso - 2 cdas de perejil picado - sal y pimienta – aceite - pan rallado
Cortar una tapita de los tomates, ahuecarlos, salpimentarlos y dejarlos boca abajo20 minutos. Mezclar el resto de los ingredientes, bien sazonado y rellenar las mitades de tomate. Espolvorear con pan rallado, rociar con un poquito de aceite y llevar a horno 180° 20-25 minutos o hasta que se noten los tomates tiernos-cuidando que no se desarmen-y la superficie esté dorada. Servir solos o como guarnición