Recetas para toda la semana
LUNES Albóndigas de pollo al curry
Ingredientes para 4 porciones
1 taza de miga de pan remojada en leche - 750 g de carne de pollo picada - 1 cda. de yogur natural 1 cdita. de jengibre picado - 1/2 cdita. de coriandro en polvo - 2 cditas. de curry en polvo - sal - Salsa: 80 g de manteca - 1 cda. de azúcar - el resto del pote del yogur - 1 cdita. de curry - arroz para acompañar
Exprimir bien la miga de pan - mezclarla con el resto de los ingredientes, sal a gusto y amasar con las manos. Formar albóndigas y freírlas en la manteca hasta dorar. Agregar el azúcar, sal, yogur, curry y 1/2 taza de agua. Cocinar en la salsa 5 minutos y servir con arroz blanco o puré.
MARTES Sopa de lentejas y arroz
Ingredientes para 4 porciones
1 cda. de aceite - 1 cda. de harina - 1/2 taza de puré de tomates - 1 litro de caldo de carne - 180 g de lentejas rojas (también llamadas lentejas turcas o coral) o comunes remojadas media hora - 2 cdas. de arroz - sal y pimienta - pizca de pimentón menta picada o cilantro
Calentar el aceite, agregar la harina y luego de a poco, fuera del fuego el puré de tomates y caldo calientes. Volver al fuego revolviendo dejar que hierva. Agregar las lentejas y el arroz, condimentos y cocinar a fuego suave hasta que todo esté cocido. Espolvorear con la menta o cilantro y servir.
MIÉRCOLES Tallarines fritos con cerdo y vegetales
Ingredientes para 4 porciones
250 g de tallarines frescos al huevo - aceite para freír - 200 g de carne de cerdo cortada en tiritas finas - 1 diente de ajo picado - 1 tajadita de jengibre picado - 250 g de tallos de acelga, zanahorias, piel de zucchini, hongos cortados en trocitos - 1/2 taza de caldo de pollo - 1/2 cdita. de almidón de maíz - pizca de pimienta, nuez moscada - 3 cdas. de salsa de soja
Dividir los tallarines en 4 y freírlos en aceite hasta dorar, escurrirlos sobre papel y reservar. Saltear en el wok o en sartén grande en 2 cucharadas de aceite el cerdo con el ajo y jengibre, agregar los vegetales, saltear 5 minutos y agregar el resto de los ingredientes mezclados. Cocinar 3 minutos y servir.
JUEVES Bizcochitos de anís
Ingredientes
350 g de azúcar - 250 g de harina - 3 huevos - 2 cdas. de semillas de anís - 1 cdita. de ralladura de naranja - azúcar impalpable para espolvorear manteca y harina para la placa
Mezclar el azúcar y los huevos, agregar la harina, ralladura y anís.Trabajar un par de minutos la masa con cuchara de madera y si resultase muy espesa aligerarla un poco con unas gotas de licor de anís o un poco más de huevo ligeramente batido. Formar los bizcochitos en una placa enmantecada y enharinada, colocando una cucharadita de la pasta, bien distanciados porque se deforman. Dejarlos reposar 4 horas, espolvorearlos con azúcar impalpable y hornearlos 15 minutos en horno suave (140º-150º). Cuando estén bien cocidos y secos dejarlos enfriar en una rejilla antes de guardar en latas.
VIERNES Guiso de trigo burgol con verduras
Ingredientes para 5 porciones
500 g de trigo burgol mediano - 50 cc de aceite - 1 cebolla mediana - 1 zanahoria mediana - 1 rama de apio - 1 papa mediana - 1 tomate - 1 pimiento verde - 1/2 l de caldo de pollo – sal
Remojar el trigo con agua tibia hasta cubrirlo. Cortar en cubitos muy pequeños la cebolla, zanahoria, apio y papa y saltearlos en el aceite. Agregar el trigo escurrido, el caldo, sal y cocinar 10 minutos destapado. Agregar el tomate y el pimiento en cubitos, tapar, cocinar 15 minutos más y servir.
SÁBADO Pollo con cítricos
Ingredientes para 4 a 6 porciones
1 pollo cortado en presas - el jugo de 1 naranja agria o el jugo de 1 limón y el jugo de 1/2 naranja dulce - 1 cda. de manteca - 1/2 taza de vino blanco - 3 dientes de ajo machacados - 1 cebolla pequeña picada - 1 hoja de laurel - sal y pimienta
Frotar el pollo con sal y pimienta y adobarlo una noche en la heladera con la mitad de los jugos, el ajo y el laurel. Luego, escurrirlo, secarlo y dorarlo lentamente y de a poca cantidad por vez en la manteca. Agregar la cebolla, los jugos del adobo, vino, sazonar y cocinar a fuego suave, tapado 40 minutos. Acompañar con puré de batatas o batatas al horno o zanahorias glaseadas.
DOMINGO Ñoquis de calabaza
Ingredientes para 4 porciones
1y 1/2 k de calabaza - 2 huevos - sal, pimienta, nuez moscada - harina 000, cantidad necesaria - 120 g de queso rallado - 250 g de crema de leche - 1 cda. de conserva de tomates
Sacar la cáscara de la calabaza y las semillas, cortarla en trozos y cocinarla en el horno envuelta en aluminio hasta que esté tierna. Reducirla a puré, exprimirla y enfriar. Agregar los huevos, sal y pimienta y una ralladura de nuez moscada, la mitad del queso rallado y harina hasta obtener una masa consistente. Tomar porciones con una cucharita y hervirlas en agua salada hasta que suban. Sacarlas con espumadera y servir con la crema calentada con la conserva de tomates y queso rallado.