Secretos de bartender para preparar tragos profesionales

Gracias a los secretos del bartender Sebastián Atienza podemos preparar en casa tragos al nivel de los mejores de las barras

Ala hora de hacer un cóctel, ¿qué hay que tener en cuenta? ¿Cuáles son los errores más comunes? Sebastián Atienza, bartender y embajador de Campari, cuenta los secretos para lograr una preparación profesional pero hecha en casa.

5 tips fundamentales

✖ ¿El cóctel es para uno o para otra persona? Un grave error es hacer un cóctel basándose en gustos personales. Nuestro compañero puede tener otro completamente distinto.

✖ Saber realmente qué es lo que estamos mezclando y usar siempre bebidas de calidad que tengan buenos procesos de destilación. Es mejor investigar un poco a la hora de comprar una bebida y no caer en la importancia del precio o la marca.

✖ Usar siempre mucho hielo. El hielo es el alma del cóctel. Gracias a él se va a mantener frío durante más tiempo y va a tener la dilución necesaria.

✖ Usar frutas frescas y jugos naturales exprimidos. Cambia muchísimo el sabor cuando se trata de materiales frescos.

✖ Utilizar el método correcto: directo, batido, licuado, refrescado, etc. Si lo que va a hacerse es un cóctel con bebidas de diferentes densidades, se debe batir para que se unan bien los ingredientes. Ahora, si se trata de densidades similares, se puede refrescar como por ejemplo, un Negroni.

4 errores básicos

✖ Batir bebidas carbonatadas. No queremos un cóctel explosivo. ¡Más de un bartender ha batido una cóctel con gaseosa!

✖ Usar poco hielo. Así, el cóctel se va a llenar de agua mucho más rápido y, de este modo, se pierden los sabores.

✖ No limpiar bien los utensilios como cocteleras, cucharas, etc. Los restos que quedan pueden alterar el sabor del cóctel además de ser incómodo trabajar con utensilios en este estado.

✖ No probar lo que hacemos y creer que el cóctel está perfecto como lo hicimos. Lo que sucede en estos casos es que cuando pruebes, te des cuenta de que quizás olvidaste algún ingrediente.

5 consejos profesionales

✖ Tener en cuenta el contexto y el lugar. Si se trata de una fiesta de gala, ir por cóctels clásicos, elegantes y cortos. Si se trata de una fiesta en la playa, mejor refrescantes, frutales y abundantes. Otras variables importantes son la época del año, el clima, para quién lo estamos preparando, qué sabores le gustan, etc.

✖ Pensar en el hielo como un ingrediente más. El hielo no es simplemente un agregado para enfriar. El sabor y la duración del trago depende mucho. Hay que tener en cuenta su cantidad, tamaño y calidad.

✖ Lograr un cóctel que entre por todos los sentidos: Pensar en un concep- to, un vaso y una decoración. La vista, olfato, el sabor, el acto y el oído, todos los sentidos se ponen en juego a la hora de realizar y recibir un cóctel. Es importante que cuente una historia y buscar siempre un balance de sabores y colores.

✖¡La fórmula mágica!: 2 partes de un destilado + 1 parte de endulzante (puede ser licor, azúcar, miel, entre otros) + 1 parte de un cítrico o un cremoso. No hay dudas de que el resultado va a ser excelente!

✖ Agregar un toque propio que lo diferencie: hay muchos sabores e ingredientes por descubrir. No hay límites, ni frenos cuando se trata de crear un cóctel. Creer en el instinto, buscar ideas y mezclarla con las propias, va a permitir que el cóctel que crees no solo sea perfecto, sino también propio. Último y no menos importante: compartilo con una persona querida.