Milanesa Rellena con Queso azul y salteado de Vegetales

Ingredientes (para 4 personas):

Para la milanesa: 800 g de peceto; 200 g de queso roquefort; sal y pimienta negra; 500 g pan rallado; 4 huevos; 1 litro de aceite mezcla. Para la salsa: 1 cebolla rallada; 2 cdas. de manteca; sal y pimienta blanca; 1 copa de vino blanco seco; 300 cc de crema de leche; ½ cda. de curry; 1 cda. de ciboulette. Para la guarnición: 50 cc de aceite de oliva; 2 zanahorias; 1 pimiento rojo; 2 zucchinis; 100 g de champiñones; sal y pimienta.

Procedimiento:

Desgrasar el peceto y cortar en 8 medallones. Colocar un papel film sobre cada pequeño bife y suavemente golpear con una maza de cocina para afinarlos. Así, con los 8 bifes se forman 4 milanesas rellenas. Disponer uno de los bifes sobre la tabla de trabajo y por encima colocar un poco del queso roquefort, sal y pimienta. Cubrir con otro bife y presionar bien los bordes para sellarlos. Salpimentar y rebozar la carne pasándola primero por pan rallado, luego por huevo batido con sal y pimienta y nuevamente por pan rallado. Hacer todas las milanesas. Llevarlas a la heladera 30 minutos. Para la salsa transparentar la cebolla rallada en manteca. Salpimentar. Luego añadir el vino blanco y llevar a hervor unos minutos. Sumar la crema de leche, y el curry. Dejar hervir para que se espese y agregar la ciboulette picada. Dorar las milanesas. Para la guarnición saltear las verduras cortadas en aceite de oliva y salpimentar. Servir con las milanesas y la salsa de crema y un toque de curry.