NUTRICIÓN. Hierro
Lo necesitamos para que el oxígeno llegue a las células de todo nuestro cuerpo, pero no siempre tomamos suficiente o lo absorbemos bien. Evitar carencias es fundamental.
Es un mineral indispensable. Forma parte de la hemoglobina de los glóbulos rojos que tiene como función el transporte de oxígeno desde los pulmones a las células del organismo. También participa en la función cognitiva, la eficacia del sistema inmunitario y la actividad física.
La deficiencia de este mineral es una de las causas más comunes de anemia, en concreto de la anemia ferropénica. Esta enfermedad se produce por una disminución de los glóbulos rojos de la sangre debido a la escasez de este elemento.
Sus principales síntomas son: falta de energía, dificultad para respirar, dolor de cabeza, irritabilidad, vértigo o pérdida de peso. Las señales físicas de la falta de hierro incluyen piel y lengua pálidas y uñas con forma de cuchara.
En ciertas situaciones, como en caso de anemia, o en etapas como infancia y adolescencia, embarazo, lactancia y en menstruaciones abundantes, es posible que sea necesario complementar la dieta con suplementos de hierro, de acuerdo al criterio médico.
Principales fuentes
Los alimentos más ricos en hierro son: Carne roja, en especial de vaca Huevos (especialmente las yemas) Pescado azul (salmón, atún) Hígado
Mariscos
Frutos secos
Levadura de cerveza Legumbres (lentejas, quinoa) Verduras de hoja verde
Frutas desecadas (ciruelas pasas, uvas pasas, damascos).
Brócoli
Espinaca
Granos enteros (arroz integral, avena, trigo).
Almendras
Hay que tener en cuenta que, aunque los vegetales pueden tener cantidades más elevadas de hierro, su absorción por
Las carnes rojas tienen un tipo de hierro más fácil de absorber por el organismo. parte del cuerpo es menor que la de los alimentos de origen animal.
Combinaciones positivas
Consumir alimentos ricos en hierro, tanto de origen animal como vegetal, con otros abundantes en vitamina C (cítricos, kiwi, tomate, pimiento, perejil) aumentará significativamente la absorción del mineral. En cambio, bebidas como el café, el té o el vino y el chocolate dificultan su absorción. Tomarlos con moderación.