Un café como el del bar

Un ingrediente fundamental es el agua. Es la base de la infusión y debería ser de la mejor calidad posible, ya que un agua mala puede estropear cualquier preparación.y jamás hay que usar agua caliente, debe calentarse de forma gradual para no afectar al proceso natural de la infusión. Elegir agua mineral en la medida de lo posible y en los procesos manuales, echar el agua justo antes de entrar en ebullición.