Chow Mein Vegetariano

Ingredientes (para 2 personas): 250 g de fideos tirabuzón de colores 100 g de brotes de soja 250 g de tofu 1 zuchini 1 zanahoria 1 cebolla de verdeo Salsa de soja Sal marina Aceite orgánico Esta es una preparación sabrosa y contundente, que combina pasta con vegetales. La palabra “mein” proviene del idioma cantonés y significa fideos de trigo. La primera referencia escrita sobre los fideos la encontramos en la Dinastía Han, entre el año 25 y 220 DC, aunque se dice que el fideo más viejo del mundo procede de Lajía, de la cultura Qijia, ubicada a lo largo del río amarillo en Qinghai, China. Esta receta se puede preparar con una amplia variedad de fideos, les propongo que lo hagamos con tirabuzones de colores porque se ven realmente muy atractivos en el plato. ¡La comida entra primero por los ojos y luego por la boca! Primero, vamos a cortar los vegetales para tenerlos listos: la cebolla de verdeo, el zuchini y la zanahoria en tiritas finitas. En un wok (sartén redonda, profunda, si no tenés, podés usar la sartén común), vamos a dorar en aceite orgánico la cebolla de verdeo con el resto de las verduras. En una olla aparte, vamos a hervir los fideos tirabuzón con un puñadito de sal marina. Cuando los fideos están al dente, colamos y agregamos al wok. Incorporamos la salsa de soja (las verduras no las salamos porque la salsa de soja ya es salada de por sí), cortamos el tofu en cubitos e incorporamos los brotes de soja. Los brotes, además de ser energía pura, poseen abundante agua. En la cocina china las verduras, aún cocidas, se sirven semi crudas y, al comerlas, se puede apreciar su sabor y textura. ¡Zhu hao wei kou! (que tengan buen provecho).