Chow Mein Ve­ge­ta­riano

Mia - - COCINA ECONÓMICA -

In­gre­dien­tes (pa­ra 2 per­so­nas): 250 g de fi­deos ti­ra­bu­zón de co­lo­res 100 g de bro­tes de so­ja 250 g de to­fu 1 zu­chi­ni 1 za­naho­ria 1 ce­bo­lla de ver­deo Sal­sa de so­ja Sal marina Acei­te or­gá­ni­co Es­ta es una pre­pa­ra­ción sa­bro­sa y con­tun­den­te, que com­bi­na pas­ta con ve­ge­ta­les. La pa­la­bra “mein” pro­vie­ne del idio­ma can­to­nés y sig­ni­fi­ca fi­deos de tri­go. La pri­me­ra re­fe­ren­cia es­cri­ta so­bre los fi­deos la en­con­tra­mos en la Di­nas­tía Han, en­tre el año 25 y 220 DC, aun­que se di­ce que el fi­deo más vie­jo del mun­do pro­ce­de de La­jía, de la cul­tu­ra Qi­jia, ubi­ca­da a lo lar­go del río ama­ri­llo en Qing­hai, Chi­na. Es­ta re­ce­ta se pue­de pre­pa­rar con una am­plia va­rie­dad de fi­deos, les pro­pon­go que lo ha­ga­mos con ti­ra­bu­zo­nes de co­lo­res por­que se ven real­men­te muy atrac­ti­vos en el pla­to. ¡La co­mi­da en­tra pri­me­ro por los ojos y lue­go por la bo­ca! Pri­me­ro, va­mos a cor­tar los ve­ge­ta­les pa­ra te­ner­los lis­tos: la ce­bo­lla de ver­deo, el zu­chi­ni y la za­naho­ria en ti­ri­tas fi­ni­tas. En un wok (sar­tén re­don­da, pro­fun­da, si no tenés, po­dés usar la sar­tén co­mún), va­mos a do­rar en acei­te or­gá­ni­co la ce­bo­lla de ver­deo con el res­to de las ver­du­ras. En una olla apar­te, va­mos a her­vir los fi­deos ti­ra­bu­zón con un pu­ña­di­to de sal marina. Cuan­do los fi­deos es­tán al den­te, co­la­mos y agre­ga­mos al wok. In­cor­po­ra­mos la sal­sa de so­ja (las ver­du­ras no las sa­la­mos por­que la sal­sa de so­ja ya es sa­la­da de por sí), cor­ta­mos el to­fu en cu­bi­tos e in­cor­po­ra­mos los bro­tes de so­ja. Los bro­tes, ade­más de ser ener­gía pu­ra, po­seen abun­dan­te agua. En la co­ci­na chi­na las ver­du­ras, aún co­ci­das, se sir­ven se­mi cru­das y, al co­mer­las, se pue­de apre­ciar su sa­bor y tex­tu­ra. ¡Zhu hao wei kou! (que ten­gan buen pro­ve­cho).

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