Hongos asados

Ingredientes para 4 porciones 8 hongos grandes de sombrero chato. Hojas de 2 ramas de tomillo picadas. 3 dientes de ajo, 2 picados y 1 entero. 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido.15 g de manteca. 500 g de espinaca sin los tallos. Sal y pimienta negra recién molida. 150 g de queso azul en rodajas finas. Pan blanco rústico o de campo

Pre-calentar el horno a 200º. Poner los hongos en una asadera y rociarlos con el ajo picado, tomillo aceite de oliva y jugo de limón. Hornear 10 minutos. Aparte, calentar la manteca en una sartén grande y saltear las espinacas a fuego intenso hasta que se achaten en la base de la sartén. Colar y retirar el exceso de líquido. Condimentar con sal y pimienta. Coronar los hongos con la espinacas y una rodaja de queso azul y llevar al horno durante 3 o 4 minutos, hasta que se derrita el queso. Tostar el pan hasta dorar, frotar con el diente de ajo entero y rociar con un poco de aceite de oliva en forma de hilo. Poner cada tostada en el centro de un plato entibiado, dos hongos sobre cada una y, con la ayuda de una cuchara, rociar con los jugos de la asadera.