Costillitas de cerdo y ensalada tibia de lentejas

Ingredientes para 4 porciones

1 taza de lentejas remojadas 1 hora - 1 cda de menta seca - 1 pimiento morrón picado - 3 cebollitas de verdeo en rodajitas (con parte verde ) - 5 cdas de aceite - 2 cdas de vinagre balsámico - sal y pimienta - 4 costillitas de cerdo Hervir las lentejas en 3 tazas de agua y la menta hasta que estén tiernas. Colarlas y mezclarlas con el morrón, la cebolla de verdeo y una mezcla de sal, pimienta aceite y vinagre, bien batida. Taparlas para mantenerlas tibias. Salpimentar las costillitas y asarlas en plancha bien caliente 4 minutos de cada lado. Acompañar con las lentejas tibias.