Sandwiche con vegetales asados y anchoas

Ingredientes para 4 porciones

2 tomates grandes cortados en rodajas gruesas, sin semillas - 1 cebolla colorada separada en hojas - 1 pimiento morrón en trozos medianos - 1 berenjena en rodajas nas - 2 dientes de ajo – aceite – romero, sal y pimienta - 4 panes a gusto - 8 anchoas En una asadera colocar los vegetales, salpimentarlos, espolvorear con 1 cucharada de romero picado y rociarlos con aceite. Cocinar unos 45 minutos revolviendo a media cocción. Tostar los panes abiertos por la mitad, formar los sandwiches con los vegetales y las anchoas.