Algo con chocolate
El invierno está lleno de días en que los que alguien dice: “quiero algo con chocolate”. Por eso, acá tenés platos dulces y salados para que la tentación no te sorprenda sin recursos a mano
Fondue
Ingredientes 150 g de chocolate. 125 cc de crema de leche. 200 g de dulce de leche. 1 cucharada bien colmada de ralladura de naranja. 1 cucharada de coñac. Para acompañar: frutas deestación o frutillas, banana, kiwi, merenguitos, cubos de bizcochuelo
Picar el chocolate. Colocar la crema en una cacerolita y calentar sin que hierva. Incorporar el chocolate a la crema y mezclar. Agregar el dulce de leche, la ralladura de naranja y el coñac. Una vez fundidos los ingredientes, retirar del fuego y servir tibia acompañada por las frutas, los merengues y el bizcochuelo.
Budín de chocolate
Ingredientes para 4 unidades Budín: 150 g de manteca. 150 g de azúcar. 150 g de chocolate. 3 huevos. 150 g de harina. Salsa de chocolate: 50 g de crema de leche. 50 g de chocolate
Budín: batir la manteca blanda con el azúcar a punto crema. Agregar el chocolate ya fundido a temperatura ambiente. Agregar los huevos y, por último, la harina tamizada. Colocar en budineras individuales enmantecadas y enharinadas. Cocinar en horno medio a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Salsa: calentar la crema, incorporar el chocolate picado, mezclar y decorar los budincitos.
Ensalada de hojas verdes
Ingredientes 4 barritas de chocolate. 150 g de queso parmesano. 50 g de almendras. Variedad de hojas verdes: rúcula, lechuga, berro
Preparar la ensalada de hojas verdes y agregar escamas de parmesano (con la ayuda de un pelapapas, cortar el queso raspando para lograr el efecto de escamas). Hacer lo mismo con el chocolate. Picar groseramente las almendras, agregar todo a las hojas verdes y condimentar con una vinagreta de aceite de oliva y aceto balsámico.
Pechugas sobre chocolate
Ingredientes 4 pechugas de pollo. 60 g de chocolate. 2 cucharadas de aceite.100 g de panceta ahumada. 100 g de ciruelas secas sin carozo. 100 g de peras secas. 50 g de almendras.1 cebolla
Salpimentar las pechugas y, con ayuda de un cuchillo, efectuar un corte tipo bolsillo. En una sartén, dorar la cebolla picada junto con la panceta ahumada. Cortar las ciruelas, peras, almendras y el chocolate, en trozos tipo bocado. Condimentar con sal y pimienta todos los ingredientes, rellenar las pechugas y cerrarlas con escarbadientes. Sellar bien las pechugas en una sartén caliente con aceite y luego colocarlas en una placa para horno con papel aluminio
y terminar la cocción unos 15 a 20 minutos más. Servir acompañado de un arroz blanco.
massimo Giunti de Circolo Por el chef David
Tortino de chocolate y helado de limón
Ingredientes 200 g de manteca. 200 g de chocolate. 200 g de azúcar. 2 huevos. 80 g de harina
Derretir la manteca junto al chocolate a baño María. Batir a blanco el azúcar junto con los huevos. Mezclar el chocolate derretido con la manteca. Incorporar la harina al batido con movimientos envolventes. Encamisar moldes individuales para flan con manteca y cacao amargo y reservar en la heladera. Llenar los moldes hasta un poco mas de la mitad, dejar reposar en la heladera 2 horas y cocinar en horno precalentado a 180 º durante 13 minutos. Servir caliente acompañado de una bocha de helado de limón.
creadora de Bernata Fernández García Por la cheff Luz
MMousse all romero
Ingredientes 250 g de leche. 4 yemas de huevo. 75 g de azúcar. 4 g de gelatina. 250 g de chocolate para postre amargo (80%). 400 g de crema batida. 1 rama de romero fresco
Infusionar la leche con la rama de romero durante 15 minutos, poniéndola al fuego sin dejar que hierva. Retirar el romero, incorporar, sin dejar de mezclar, las yemas de huevo, el azúcar y la gelatina en polvo. Verter la mezcla sobre el chocolate picado y mezclar suavemente hasta integrar. Dejar que baje de temperatura. Batir la crema e incorporarla en la mezcla anterior con movimientos envolventes intentando que no baje el volumen. Servir en copas de cóctel y decorar con una ramita pequeña de romero.
Golberg de Crisol Por la chef Alfonsina
Torta húmeda
Ingredientes 400 g de manteca. 400 g de chocolate semi amargo. 350 g de azúcar. 9 huevos. 1 cucharada de harina 0000. 21 cucharadas de cacao en polvo
Derretir el chocolate y la manteca juntos. Mezclar para unir los ingredientes. En un bol, mezclar los huevos con el azúcar. Luego, mezclar las dos preparaciones. Incorporar los secos tamizados y colocar la mezcla en un molde de 26 cm. Llevar a horno a 200º grados durante 15 minutos.
Muffins con almendras y frutillas
Ingredientes 75 g de almendras. 150 g de manteca pomada. 250 g de azúcar. 80 g de cacao en polvo. 3 huevos. 350 g de harina leudante. 220 g de crema de leche. 1/2 cucharadita de esencia de vainilla. 100 g de mermelada de frutilla
Batir la manteca con el azúcar y la vainilla a blanco. Incorporar los huevos de a uno. Tamizar los secos e incorporar intercalando con la crema. Tostar las almendras, procesarlas y agregar a la masa, anexar la mermelada con movimientos envolventes. Colocar en moldes para muffins y cocinar en horno 180 º grados durante 35 minutos.
Cookies con chips de chocolate
Ingredientes 110 g de chips de chocolate. 130 g de harina. 20 g de cacao en polvo. 3 g de bicarbonato de sodio. 1 pizca de sal. 120 g de manteca. 150 g de azúcar rubia. 1/2 cucharadita de vainilla
Batir a blanco la manteca con el azúcar y la vainilla. Incorporar los ingredientes secos tamizados y dejar reposar en la heladera como mínimo 1/2 hora. Hacer bolitas, presionar en el centro y cocinar en una placa a 170º por 15 minutos.