Pan­ce­ta asa­da

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes pa­ra 4 uni­da­des 6 pe­ras cor­ta­das en mi­ta­des. 720 g de pan­ce­ta ahu­ma­da. 4 echa­lo­tes pe­la­dos y en mi­ta­des. 500 ml de si­dra. 1 re­po­llo me­diano cor­ta­do en ro­da­jas muy fi­nas. 1 ra­ma de ro­me­ro pi­ca­da. Sal y pi­mien­ta ne­gra re­cién mo­li­da

Pre ca­len­tar el horno a 200º. Co­ci­nar la pan­ce­ta por 1 ho­ra. Agre­gar las pe­ras y los echa­lo­tes. Con­ti­nuar con la coc­ción, du­ran­te 15 mi­nu­tos. Mien­tras, co­ci­nar el re­po­llo al va­por. Sal­sa: co­lo­car dos mi­ta­des de las pe­ras y echa­lo­tes en la pro­ce­sa­do­ra de ali­men­tos, jun­to con el ro­me­ro y la si­dra. Re­ti­rar la gra­sa de la asa­de­ra pe­ro re­ser­var los ju­gos del cer­do. Ver­ter en la pro­ce­sa­do­ra y mez­clar pa­ra ha­cer la sal­sa. Con­di­men­tar con sal y pi­mien­ta. Co­lo­car me­dia pe­ra en ca­da pla­to, agre­gar el re­po­llo al va­por y co­ro­nar con ro­da­jas de cer­do. Ro­dear los in­gre­dien­tes con sal­sa.

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