Albondigas de pollo

Ingredientes para 4-6 porciones 500 g de de carne de pollo sin piel (patamuslo) procesada - 1 taza de puré de papas cocidas con su piel - 1 cebolla chica - 2 cdas de pan rallado - 4 cdas de perejil picado - 1 huevo - sal, pimienta y nuez moscada - aceite - 2 tazas de salsa de tomates o portuguesa Mezclar en un tazón la carne con la cebolla rallada fino, el perejil, el pan rallado, el huevo, el puré frío, salpimentar y añadir la nuez moscada. Amasar bien, formando una masa compacta. Con las manos ligeramente humedecidas, tomar porciones del tamaño de un huevo y formar las albóndigas. Cocinarlas 20 minutos en horno caliente sobre una placa apenas aceitada y pincelada con aceite. Agregar a la salsa y calentar 5 minutos. Acompañar con polenta.