Escabeche de calabaza

Ingredientes para 4 porciones 1 Kg de calabaza - 2 cdas de aceite - 1 cebolla - sal - 150 cc de vinagre de vino - 1 diente de ajo - 1 hoja de laurel - 1 clavo de olor - 1 cdita de café de granos de pimienta negra - 1 cda de azúcar - 30 g de pasas de uva remojadas en agua tibia Pelar la calabaza y cortarla en rodajas finas. Colocarlas en asadera aceitada en el horno hasta que esten tiernas. Aparte, cocinar 10 minutos la cebolla en rodajas con el aceite, el vinagre, ajo, laurel, clavo, el azúcar, las pasas y salpimentar. En un recipiente hondo colocar las calabazas por capas, rociando cada capa con la mezcla de vinagre. Reposar 24 horas antes de servir.