Rico en proteínas

Existe evidencia científica que apoya que una dieta rica en proteínas de alta calidad es una estrategia óptima para mejorar el control del apetito, la saciedad y la promoción de la gestión del peso corporal durante toda la vida. En un reciente meta-análisis, el Dr Tom Wycheley de la Universidad del Sur de Australia, demostró que las dietas que contienen mayores cantidades de proteínas, entre 27 y 35% de la ingesta dia- ria, produce mayor reducción en el peso corporal y la masa grasa, en comparación con las dietas usuales que incluyen sólo entre un 16 y 21% de proteínas. Resultados similares se han registrado durante el mantenimiento de peso y con un menor porcentaje de peso readquirido, sólo en masa libre de grasa. Un posible factor que contribuye al éxito de estas dietas altas en proteínas es que generan control del apetito y saciedad, lo que conlleva una reducción voluntaria del consumo de alimentos y un balance enérgético negativo. Varios estudios reportaron una reducción de la ingesta de hasta 300 kcal, después de una comida alta en proteínas. La menor percepción de hambre viene acompañado de un aumento en los niveles de la hormona PYY y una disminución en la hormona del apetito -grelina-, lo que repercute en una menor variación de la glucosa plasmática y la insulina.

Los estudios demuestran que un mayor consumo de proteínas en el desayuno a base de huevos conduce a mejoras diarias en el control del apetito, la saciedad, la relación motivación/recompensa y el consumo de energía en comparación con un desayuno con cereales o panificados. Estudios de resonancia magnética prueban que el desayuno alto en proteínas reduce la activación cerebral en las regiones que controlan la motivación/recompensa, incluso reduciendo el "picoteo" de alimentos ricos en grasa no saludable por la noche. Sumar proteínas al desayuno parece mejorar la regulación