Hamburguesas con corona de puré duquesa

Ingredientes para 4 porciones 3 papas de tamaño mediano - 2 yemas de huevo - 50 g de manteca - sal y pimienta - 450 g de carne vacuna picada - 1 cdita de orégano o perejil picados - 2 cdas de mostaza Lavar las papas y hervirlas con la piel hasta que estén tiernas. Pelarlas y hacer un puré con la manteca, las yemas de huevo, la nuez moscada y salpimentar. Hacer las hamburguesas con la carne, las hierbas y la mostaza y formar 8 hamburguesas, bien compactas. Cocinarlas 3 minutos de cada lado en una plancha bien caliente y pasarlas a una asadera. Cubrirlas con el puré y cocinarlas en horno fuerte 10 minutos, o hasta que esté bien dorado el puré.