Escabeche de pollo

Ingredientes para 4 porciones 1 pechuga de pollo entera - 1 zanahoria mediana - 1 cebolla - 1 cabeza de ajos - 1 cda de pimienta negra en grano - 4 clavos de olor - 3 ramitas de tomillo - 1 hoja de laurel - 250 cc de aceite - de vinagre de manzanas y de caldo de ave - sal Sacar la piel, deshuesar la pechuga y filetearla. Partir la cebolla por la mitad y clavarle los clavos. Poner en una cacerola la cebolla con la pechuga fileteada, la zanahoria en rodajas y el resto de los ingredientes. Agregar sal a gusto, tapar y cocinar a fuego lento 50 minutos. Enfriar y reposar en la heladera 48 hs, antes de servir a temperatura ambiente.