En­sa­la­da en ga­lle­ta

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes pa­ra 2 por­cio­nes

Ga­lle­ta: ha­ri­na, 400 g. Se­mo­lín 100 g Le­va­du­ra, 15 g Man­te­ca, 50 g Agua, 200 cc En­sa­la­da: rú­cu­la, 300 g Le­chu­ga mo­ra­da, 100 g Que­so brie, 150 g Sal­món ahu­ma­do, 150 g Ju­go de un li­món, acei­te de oli­va, c/n Sal y pi­mien­ta a gus­to

Ga­lle­ta: mez­clar los in­gre­dien­tes so­bre la me­sa­da o en un bol. Ama­sar­los du­ran­te 5 mi­nu­tos has­ta lo­grar una ma­sa elás­ti­ca y sua­ve. De­jar le­var, des­ga­si­fi­car y es­ti­rar con un pa­lo­te lo más fi­na que sea po­si­ble. Cor­tar del ta­ma­ño desea­do y co­ci­nar a 180º has­ta que se do­ren. Pre­pa­rar una vi­na­gre­ta con ju­go de li­món, sal, pi­mien­ta y el oli­va, emul­sio­nan­do con un ba­ti­dor de mano. Co­lo­car so­bre las ga­lle­ta, las ho­jas ver­des, so­bre ellas el que­so y el sal­món y con­di­men­tar todo con la vi­na­gre­ta.

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