Seguridad ALIMENTARIA

Expertos internacionales disertarán sobre cómo derribar mitos y ayudar a los consumidores a tomar decisiones basadas en la ciencia de los alimentos.

Desde, simplemente, lavar y empaquetar frutas y verduras para venderlas en el supermercado, hasta enlatar un atún, conservar congelada una caja con patitas de pollo o adicionar vitaminas a la leche, de manera de sumarle un beneficio para la salud, existen diversos niveles y formas de procesar los alimentos.

Aunque, erróneamente, se lo suele asociar sólo con el exceso de aditivos alimentarios, colorantes o conservantes, lo cierto es que el procesamiento de los alimentos se trata de un grupo de maniobras fundamentales utilizadas, tanto para garantizar la disponibilidad de alimentos para los miles de millones de personas que habitan el planeta, como para asegurar que lo que se consume cumpla con exigentes condiciones de seguridad e higiene. La Fundación Concejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC Foundation, por sus siglas en inglés) desarrolló las siguientes categorías para definir los diversos niveles del procesamiento: