Guiso de garbanzos con espinacas

Ingredientes para 4 porciones 2 cdas. de aceite - 2 tazas de cebolla picada no - 4 dientes de ajo picados - 1 cdita. de comino - cantidad necesaria de caldo vegetal - 750 g de garbanzos remojados durante 8 horas en agua de la canilla - 1/2 taza de perejil picado - 500 g de hojas de espinaca lavadas, sin tallos y bien escurrida - sal y pimienta Saltear en el aceite la cebolla y el ajo, hasta que tomen un color dorado. Agregar los condimentos. Añadir los garbanzos escurridos y cubrir con caldo caliente, aproximadamente 800 cc. Tapar y cocinar lento hasta que los garbanzos estén tiernos. Destapar para evaporar un poco el caldo de cocción y agregar las espinacas, salar, agregar el perejil y servir en cazuelas.