Buñuelos esponjosos de fruta

Ingredientes para 6 porciones 180 g de harina - 125 cc de leche - 40 g de manteca - 1 cdita. de polvo de hornear - 4 huevos - ralladura de naranja - 2 cdas. de azúcar - fruta fresca de estación en trozos, pelada (pera, manzana, banana, durazno, ciruela) - aceite para freír En un tazón, mezclar la harina tamizada con el polvo de hornear. Aparte, mezclar las yemas, la leche, ralladura y la manteca derretida. Incorporar lo líquido de a poco en la harina mientras se revuelve enérgicamente. Reposar la pasta tapada en heladera durante 1 hora. Batir las claras a nieve con 2 cucharadas de azúcar, hasta merengar y agregar a la pasta. Pasar por ella la fruta y freír en abundante aceite caliente hasta dorar bien. Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear enseguida con abundante azúcar molida. Servir.