LU­NES

Mia - - COCINA ECONÓMICA -

Ciam­mot­ta

(es­pe­cia­li­dad de Ba­si­li­ca­ta, Ita­lia)

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 250 g de pa­pa - 250 g de pi­mien­to mo­rrón - 250 g de be­ren­je­na - 200 g de to­ma­te - 1 dien­te de ajo - acei­te pa­ra freír - sal Pe­lar las pa­pas y cor­tar­las en cu­bos; el pi­mien­to, en ti­ras y freír­los jun­tos has­ta que es­tén tier­nos. Mien­tras, cor­tar las be­ren­je­nas en ro­da­jas y es­pol­vo­rear­las con sal so­bre un co­la­dor. Cuan­do ha­yan sol­ta­do agua, en­jua­gar­las y se­car­las muy bien. Re­ti­rar las pa­pas y en el mis­mo acei­te, freír las be­ren­je­nas. Re­ti­rar el ex­ce­so de acei­te, jun­tar to­dos los in­gre­dien­tes co­ci­dos y agre­gar el ajo y el to­ma­te, pe­la­do y en tro­ci­tos. Sa­lar y co­ci­nar a fue­go len­to unos 30 mi­nu­tos. Ser­vir frío co­mo an­ti­pas­to o ca­lien­te.

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