Chees­ca­kes

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes (pa­ra 8 por­cio­nes)

4 hue­vos Esen­cia de vai­ni­lla, a gus­to 50 g de ha­ri­na 200 g de azú­car 550 g de que­so cre­ma 1 pa­que­te de ga­lle­ti­tas dul­ces

100 g de man­te­ca 75 ml de cre­ma de le­che 200 g de fru­tos ro­jos

Ba­tir los hue­vos jun­to con la esen­cia de vai­ni­lla. Agre­gar la ha­ri­na y el azú­car, por úl­ti­mo, la cre­ma, mez­clar bien y lue­go agre­gar el que­so cre­ma. Ba­tir du­ran­te 2 mi­nu­tos y re­ser­var. Pa­ra la ba­se, tri­tu­rar en la pro­ce­sa­do­ra las ga­lle­ti­tas y mez­clar con 100 gra­mos de man­te­ca, a mano, has­ta lo­grar una mez­cla ho­mo­gé­nea. Con una cu­cha­ra, aco­mo­dar so­bre la ba­se de un mol­de de 24 cm de diá­me­tro des­mon­ta­ble has­ta com­ple­tar, cui­dan­do que los bor­des que­den bien cu­bier­tos. Ver­ter la mez­cla de que­so so­bre la ba­se y cocine en el horno a 120° por una ho­ra. De­jar en­friar y lue­go lle­var al free­zer du­ran­te cin­co ho­ras an­tes de des­mol­dar. Una vez des­con­ge­la­da, al­re­de­dor de 45 mi­nu­tos lue­go de re­ti­ra­da del free­zer, agre­gar los fru­tos ro­jos an­tes de ser­vir.

Ba­tir los hue­vos e ir agre­gan­do la esen­cia de vai­ni­lla. Agre­gar la ha­ri­na y el azú­car y, por úl­ti­mo, la cre­ma. Mez­clar la pre­pa­ra­ción muy bien y, lue­go, agre­gar el que­so cre­ma. Ba­tir por 2 mi­nu­tos y re­ser­var. Tri­tu­rar las ga­lle­ti­tas en la pro­ce­sa­do­ra y mez­clar con 100 gra­mos de man­te­ca, a mano, has­ta que la mez­cla que­de pa­re­ja. Con la ayu­da de una cu­cha­ra, dis­po­ner la mez­cla so­bre un mol­de de 24 cm de diá­me­tro des­mon­ta­ble has­ta com­ple­tar. Ver­ter 1/3 de la pre­pa­ra­ción de chee­se­ca­ke en un bol , jun­to con 200 gra­mos de dul­ce de le­che. Co­lo­car so­bre la ba­se de ga­lle­ti­tas y el res­to, en la ba­ti­do­ra. Co­ci­nar en el horno a 120° por una ho­ra. Re­ti­rar, de­jar en­friar por 6 ho­ras en el free­zer, des­mol­dar y de­co­rar­co­rar con dul­ce de le­che.

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