Pollo con paquetes de puerro

Ingredientes (para 4 porciones) 4 churrasquitos de pollo o pechuga

2 puerros pequeños cortados en pedazos 2 zanahorias ralladas 4 aceitunas negras sin carozo y troceadas

1 diente de ajo picado 1 cucharada de aceite de oliva 8 anchoas Sal y pimienta molida Precalentar el horno a 200°. Aderezar bien el pollo, dividir los puerros en 4 paquetes de de papel de cocina de 23 cm de lado, rociados con spray vegetal. Colocar una presa de pollo en cada rollo. Mezclar las zanahorias, las aceitunas, el ajo y el aceite. Aderezar ligeramente y colocar sobre las porciones de pollo. Colocar una anchoa en cada paquete y envolver cuidadosamente. Hornea durante 20 minutos y servir caliente, con aceitunas negras y ramitas de hierba.