Calabaza escabechada agridulce

Ingredientes para 4 porciones 1 kg de calabaza - 2 cdas. de aceite - 1 cebolla - sal - 150 cc de vinagre de vino - 1 diente de ajo - 1 hoja de laurel - 1 clavo de olor - 1 cdita. de granos de pimienta negra - 1 cda. de azúcar - 30 g de pasas de uva remojadas en agua tibia

Pelar la calabaza y cortarla en rodajas nas. Acomodarlas en una asadera aceitada y cocinarlas en el horno hasta que estén tiernas. Cocinar 10 minutos la cebolla en rodajas, con sal, aceite, vinagre, ajo, laurel, clavo, pimienta, azúcar y las pasas. Colocar en un recipiente hondo, por capas, las calabazas, rociando cada capa con la mezcla de vinagre. Reposar 24 horas antes de servir.