Panquequitos de choclo

Ingredientes para 4 porciones 150 g de harina - 250 cc de leche - 2 huevos - 300 g de maíz dulce (amarillo) en lata o del congelado - sal y pimienta - aceite para freír

En un tazón mezclar la harina, huevos, leche, sal y pimienta hasta obtener una pasta bien lisa. Reposar 20 minutos tapado. Agregar a la pasta el maíz bien escurrido y unir perfectamente. En una sartén antiadherente poner 1/2 dedo (acostado) de aceite y calentar bien. Con una cuchara tomar porciones de la mezcla de maíz y dejar caer en el aceite, aplastando ligeramente, para formar como tortitas. Dejar dorar de un lado y dar vuelta del otro. Retirar sobre papel absorbente y servir con ensaladas.