Puré de verduras

Ingredientes 1 k de verduras variadas: acelgas, papas, zanahorias, puerros 1 ramillete de apio (sólo para dar sabor) 1 nabo mediano 1 cubo de caldo de verduras. 3 cucharadas de aceite de oliva Sal y perejil Cortar en trocitos pequeños todas las verduras una vez limpias, incluido el nabo. Ponerlas en una olla, junto con el apio entero, el cubo de caldo vegetal, el perejil y sal. Cubrir con agua. Dejar cocinar hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Retirar el apio, dejar enfriar un poco y pasarlas por el pasapurés o por la batidora. A continuación, recti car de sal si es necesario, rociar el puré con el aceite de oliva y mezclar todo muy bien.